瑤柱燉白蘿蔔的家常做法

　　瑤柱燉蘿蔔非常的鮮甜好吃，瑤柱的鮮、白糖的甜和料酒的香完全融為一體，湯汁看似非常的清淡，但鮮美的味道卻極為濃郁。

　　瑤柱燉蘿蔔還是適合冬季食用的養肺菜，乾燥的冬季里最敏感的內臟器官就是肺，而白蘿蔔正好就是清熱補肺的良品。

　　原料：

　　白蘿蔔500克，白糖5克，料酒25克，清水600克，瑤柱鮑魚醬45克，鹽少許。

　　準備工作：

　　1、把瑤柱鮑魚醬放在蒸碗里，加白糖、料酒和200克清水，放入電壓力鍋里隔水蒸燉1.5小時，取出放涼。

　　2、白蘿蔔洗淨去皮後切成均勻的小塊，待用。

　　做法步驟：

　　1、把切好的白蘿蔔塊放入已經放涼的瑤柱湯汁里，加400克清水，再放入電壓力鍋里隔水蒸燉1.5小時。

　　2、取出蒸碗後加少許鹽調味即可食用。

　　成功要點：

　　1、先把瑤柱鮑魚醬隔水蒸燉1.5小時，才會燉出瑤柱的味道來。另外，加白糖的主要作用是提鮮，加料酒的主要作用是去除瑤柱鮑魚醬的腥味，兩者都是不同缺少的調味料。

　　2、白蘿蔔，白蘿蔔，白蘿蔔，重要的事情一定要說三遍，這道菜的蘿蔔必須是白蘿蔔，否則就沒有養肺的功效，做出來也不好吃。

　　多說兩句：

　　瑤柱燉蘿蔔給人的第一印象是清淡和清甜，但其實這道菜的鮮美味道卻非常濃郁，瑤柱的鮮、白糖的甜和料酒的香全都化在一起，蘿蔔燉得透明酥軟，被鮮味浸透以後很是好吃。