高麗菜咸飯的家常做法

　　咸飯是台灣閩南一帶的家常，被叫做“古早味”。咸飯里一般來說海鮮、香菇、五花肉、紅蔥頭等是不可少的，然後再加些其它蔬菜，如蘿蔔、胡蘿蔔、高麗菜(就是包菜)等。加什麼蔬菜就叫什麼咸飯。

　　今日按照台灣美食教學節目試做了“高麗菜咸飯”，真是太好吃了，不信你也照做試試。

　　食材主料

　　香米200g、包菜500g、蝦仁30g、香菇12朵、紅蔥頭80g、五花肉80g、油適量、鹽適量

　　步驟

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　　1.首先清洗一下高麗菜的外表，然後撕成小塊，再次清洗乾淨。

　　2.蝦米和香菇提前泡好，香菇切條;泡蝦米和香菇的水過濾，取大米的1.3倍的量備用。

　　3.肥肉切細條，紅蔥頭剝去外皮，清洗一下切碎。

　　4.鍋里少許倒點油，約10克，冷鍋冷油下紅蔥頭和肥肉條，用中小火慢慢地將肥肉的油炒出，紅蔥頭變黃時盛出，油留在鍋里。

　　5.下香菇和蝦仁翻炒。

　　6.炒出香味後下包菜。

　　7.包菜炒軟後，拔到邊上，下淘洗乾淨的大米去炒。

　　注：大米無需泡。

　　8.翻炒幾下加入泡發香菇和蝦仁的水，約是大米的1.3倍。

　　9.水開後加鹽調味，轉入電飯鍋或電壓力鍋，將炒好的紅蔥頭和肥肉條擺在上面。

　　10.電壓力鍋燜飯10分鐘，解壓後開蓋，翻拌勻就可享用。

　　小貼士

　　1.大米無需泡，這樣才能保證大米的Q彈。

　　2.美食節目里老師說水的量約是米的1.3倍，我多加了些水，結果有點爛了。