海南雞飯的家常做法

　　海南雞飯怎麼做好吃-最簡單的方式烹調出原汁原味的地道美食

　　材料：雞半只，長粒香米300G，純淨水350ML，生姜10G，大蒜3瓣，海鹽10G，黃油15G，味霖20ML，海鹽2G，生薑10G，黃瓜1根，香菜一顆

　　辣椒醬：紅辣椒4根，大蒜2瓣，桔子4粒，黃砂糖25G，海鹽3G，生薑5G

　　醬汁：生抽40ML，黃砂糖15G，麻油5G

　　海南雞飯的做法

　　1.圖1-雞肉洗淨後用廚房紙搽乾多餘的水份。

　　2.圖2-味霖、海鹽2G，生薑10G用研磨板磨成姜蓉。

　　3.圖3-將磨好的姜蓉擠出姜汁，把姜汁、味霖及海鹽拌均勻。

　　4.圖4-拌好的味霖姜汁抹入雞肉的兩面，略帶按摩雞肉可以幫助入味，靜置醃制20分鐘。

　　5.圖1-長粒香米稱重備用。

　　6.圖2-生薑10G與大蒜洗淨後拍軟，黃油及海鹽10G備用。

　　7.圖1-長粒香米洗淨後放入拍軟的生薑、大蒜、海鹽及黃油。

　　8.圖2-加入量好的純淨水，大米里加過海鹽所以要將米與海鹽拌一拌。

　　9.圖3-將醃制好的雞肉放到米的表面。

　　10.圖1-將天然麥飯石內膽外圍用抹布擦乾後放入AH煲中。

　　11.圖2-蓋上蓋子啓動電源，AH煲的顯示屏幕顯示待機狀態，選擇【煮飯】功能鍵，口感選擇【Q彈】，即可開始煮飯。

　　12.圖1-將製作辣椒醬的食材準備，新鮮的紅辣椒與桔子洗淨，大蒜與生薑去皮，海鹽與黃砂糖稱重備用。

　　13.圖2-紅辣椒切成小段，喜歡吃辣的可以不去籽，桔子對半切開擠出汁。

　　14.圖3-將切好的紅辣椒、大蒜、生薑、桔子汁、海鹽及黃砂糖放入研磨杯里。

　　15.圖4-把食材研磨成細膩即可盛出備用。

　　16.圖1-醬汁的食材生抽、黃砂糖及麻油拌均勻備用。

　　17.圖2-黃瓜洗淨後切成片，香菜洗淨後切成段備用。

　　18.圖1-美的原生態AH煲煮飯倒計時10分鐘，整個煮飯過程只需25分鐘。

　　19.圖2-米飯煮好後不要急著打開蓋子，好讓雞飯保溫15分鐘，這樣可以讓米飯把雞汁充分的吸收。

　　20.圖1-保溫15分鐘後打開蓋子，用一根牙簽戳入雞腿中，然後將牙簽拔出，如果雞腿流出透明色的湯汁證明雞肉已經熟透了。

　　21.把雞肉取出放到盤子里，雞飯里的生薑及大蒜可以取出，將雞飯打松拌一拌後蓋上蓋子，等待雞肉不燙手時切成塊狀。

　　22.圖1-將雞飯盛到盤子里，放入切好的雞肉，雞肉上澆點生抽醬汁，最後放入黃瓜片和香菜即可食用，建議搭配自制的辣椒醬口感更佳。

　　小提示

　　1、自制的辣椒醬用多少取多少，要用乾淨無油無水的湯匙取出;這樣可以防止辣椒變質，吃不完用保鮮膜密封好後入冰箱冷藏建議在3天內食用完。

　　2、自制的辣椒醬搭配海南雞飯會很好吃，也可以作為火鍋的蘸料。

　　3、雞要選擇個頭不要很大的雞，我用的是黑腳雞;個頭也不大所以煮飯25分鐘正好熟透。

　　4、辣椒醬里用的桔子可以用金桔或青檸汁來代替。

　　5、這種長的紅辣椒口感不會很辣，如果喜歡吃很辣的可以加1-2根小米椒一起打碎。