蝦球藕丁的家常做法

　　這道菜餚的主料是蝦和蓮藕，同時加了幾塊青椒和胡蘿蔔搭配色澤。【蝦球藕丁】的做法挺簡單的，是一道老少皆宜的家常菜，烹制過程中沒有油炸的環節，通過開水汆燙，完成了前期的斷生步驟，使得菜餚少油更健康。

　　食材主料

　　蝦仁100g、蓮藕200g、青椒50g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、白糖少許、蠔油適量、蔥姜適量、料酒少許、澱粉少許、胡椒粉少許

　　步驟

　　1.把蓮藕洗淨去皮切塊

　　2.青椒洗淨去蒂切片

　　3.胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊

　　4.蝦仁洗淨靠背部片開，去除蝦線

　　5.放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬5分鐘入味，然後加適量水淀粉反復抓勻上漿備用

　　6.鍋燒開水，先放入藕丁汆燙，燒開後再放入胡蘿蔔，燒開汆燙1分鐘，撈出備用

　　7.然後放入上漿的蝦球汆燙，燒開蝦球變色即可撈出備用

　　8.熱鍋涼油，放入蔥姜炒香，再放入備用的藕丁、胡蘿蔔煸炒

　　9.放入備用的蝦球

　　10.加適量蠔油調味

　　11.將其翻炒均勻，加少許鹽、白糖調味

　　12.放入青椒

　　13.翻炒均勻，即可關火

　　14.出鍋裝盤，即可上桌品味

　　小貼士

　　1、蝦球的製作方法：把蝦仁靠背部橫切，深度超過二分之一就可以，汆燙之後即成球狀。

　　2、配料可以按照自己的喜愛搭配，不放胡蘿蔔、青椒也可以的。