胡蘿蔔羊肉煲的家常做法

　　大家好，我是肉肉廚!今天介紹給大家的是冬天必吃暖身進補食品--蘿蔔羊肉煲。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。蘿蔔也是非常適合冬天食用。羊肉配上蘿蔔，簡直就是絕配。希望大家喜歡!!

　　食材主料

　　羊排500g、胡蘿蔔1個、蔥3根、姜1塊、八角2個、乾辣椒8個、桂皮2塊、花椒20粒、肉桂1個、草果1個、白糖5g、鹽10g、生抽20g、老抽10g、白胡椒粉5g、白酒10g、料酒20g、

　　步驟

　　1.食材介紹：羊排/(羊腿肉)500克，胡蘿蔔1個，蔥3根，姜1塊，八角2個，乾辣椒8個，桂皮2塊，花椒20粒，肉桂1個，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，鹽10克，草果1個。

　　2.處理食材：姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。

　　3.處理食材：胡蘿蔔滾刀切塊備用。

　　4.燒一鍋水放入料酒，羊肉(冷水下鍋)，蔥白，薑片(去除血水和羊肉的羶味)。

　　5.煮開至出泡沫，再把羊肉撈出來用溫水清洗乾淨。

　　6.羊肉瀝乾水後備用。

　　7.起乾淨鍋熱油，加入薑片炒香

　　8.放入八角，草果，肉蔻，桂皮，乾辣椒，花椒爆香。

　　9.放入胡蘿蔔翻炒均勻。

　　10.倒入羊肉，炒至微焦後放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。

　　11.加入熱水，大火煮30分鐘後收小火。

　　12.然後加入蔥白，白糖攪拌均勻。

　　13.蓋上鍋蓋小火燜90分鐘左右。煮至羊肉軟爛即可出鍋(若水還是很多，可以開大火收汁至粘稠即可。)。出鍋前加入鹽，胡椒粉調味。

　　14.撒上蔥花，出鍋啦~~，經過燜煮的羊肉，又嫩又香，配合著其他香料的香味，真是完美!!您也試試做吧!!

　　小貼士：羊肉做之前需要焯水，燉的時候要足夠，慢火燉就可以。