紅燒野生魚的家常做法

　　其實我在家做魚的次數並不多，以前為了給孩子補充營養，一周怎麼也得燉上一次，再後來燉了小傢伙也不給面兒，索性後來我就不再燉了，偶爾家裡來了客人我才會專門跑去買條魚回來做，以至於俺家先生最近覺得魚吃的不過癮。

　　一直都覺得野生的魚肉質很嫩而且腥味兒少，一條魚不太大，如果吃的人多的話一次就要多燒兩條，我們家做這麼一條剛剛好

　　享受自己野釣的成果-紅燒野生魚

　　材料：野生魚、姜蔥蒜、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、紅燒醬油、鹽、香蔥

　　紅燒野生魚的做法

　　1、魚去鱗及內臟，魚身兩面划兩刀，加鹽、姜和料酒醃制一會兒

　　2、醃好的魚肉用廚房餐巾紅沾掉水分

　　3、用油將魚兩邊煎黃

　　4、將魚推向一邊，用余油爆香姜蔥蒜和豆瓣醬

　　5、加放適量的清水

　　6、淋入料酒

　　7、加入少許紅燒醬油

　　8、大火煮開燉半小時後加入鹽

　　9、再燉至湯汁快收乾時灑入蔥花即可

　　小提示

　　1、這個魚不大所以肉質很薄，用鹽提前醃制一會兒能保證其入味

　　2、燉的時候裡面也可以加點兒配料進去同燉，隨自己的喜好即可