香菇豆乾燒野鴨的家常做法

　　友人送來兩只野鴨，不知哪裡搞來的，已經處理好的。我覺得一隻太小兩只太多。於是先燒一隻，加了豆乾，放了香菇一起燒了，才能分享了鄰居一小碗。

　　食材主料

　　豆乾6塊、香菇75g、野鴨1只、油適量、鹽適量、料酒一勺、老抽適量、生抽適量、

　　步驟

　　1.野鴨一隻取出內臟，洗淨

　　2.將野鴨剁成塊，香菇浸泡，冰箱取出豆乾。

　　3.將鴨塊入冷水鍋

　　4.煮開撈出鴨塊入高壓鍋

　　5.加入開水沒過鴨塊，然後蓋蓋燒十分鐘後離火消氣。

　　6.香菇洗淨，浸泡的水讓它靜靜地沈澱一下

　　7.豆乾斜切成三角形

　　8.鐵鍋倒入油

　　9.下壓熟的鴨塊加料酒爆炒

　　10.加適量食鹽和老抽後加入剛才的湯汁

　　11.加入豆乾

　　12.加入香菇水的乾淨部分，留下底腳不用，

　　13.加入香菇。

　　14.加入兩只鴨的胗、心和肝一起燒十五分鐘

　　15.加上生抽

　　16.加上白糖收汁即可

　　17.成品圖

　　小貼士

　　1，鴨胗鴨心等內臟需要用食鹽揉搓一下後清洗乾淨再燒。

　　2，用壓力鍋是為了縮短烹飪時間，換鐵鍋是為了燒得更入味緊湯。