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滑炒雞塊的家常做法

來源:愛料理 分類:小炒 時間:2024-05-24 05:11:07

滑炒雞塊

  一般製作滑炒菜餚,通常是用3--4成熱的溫油把主料滑炒至熟,然後經過調味而成。這道【滑炒雞塊】用的開水汆燙的方法,然後經過炒制調味,自己感覺比較喜歡這種方法。

  食材主料

  雞腿1個、200g、青椒50g、油適量、鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、料酒、

  步驟

滑炒雞塊的做法步驟1

  1.把雞腿洗淨去骨,切塊

滑炒雞塊的做法步驟2

  2.把蓮藕洗淨去皮切塊、青椒洗淨切塊

滑炒雞塊的做法步驟3

  3.雞塊裝入碗中,加少許鹽、胡椒粉、料酒、醬油,攪拌均勻醃漬5分鐘

滑炒雞塊的做法步驟4

  4.加入適量水淀粉反復抓勻、上漿

滑炒雞塊的做法步驟5

  5.鍋燒開水,放入藕丁焯至斷生,撈出備用

滑炒雞塊的做法步驟6

  6.然後放入漿好的雞塊,大火燒開汆燙1分鐘,撈出瀝淨水分備用

滑炒雞塊的做法步驟7

  7.熱鍋涼油,放入蔥炒香

滑炒雞塊的做法步驟8

  8.然後放入備用的雞塊、藕丁,加入蠔油

滑炒雞塊的做法步驟9

  9.加適量醬油,翻炒均勻

滑炒雞塊的做法步驟10

  10.加少許鹽、白糖調味

滑炒雞塊的做法步驟11

  11.放入幾塊青椒,配色提味,增加維C

滑炒雞塊的做法步驟12

  12.、翻炒均勻,即可關火

滑炒雞塊的做法步驟13

  13.出鍋裝盤,即可上桌品味

  小貼士

  1、汆燙上漿的雞塊時,注意雞塊入鍋後先不要動,開鍋之後,再輕輕晃動鍋,防止脫漿。

  2、配料可以按自己的喜歡搭配。


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