魚香鵪鶉蛋的家常做法

　　主料：鵪鶉蛋

　　輔料：蒜苔、黑木耳、紅蘿蔔

　　調料：郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、料酒、香醋、白糖、老抽、香油。

　　做法：

　　1，鵪鶉蛋煮熟去皮。

　　2，將蒜苔切寸段，黑木耳泡軟撕成塊，紅蘿蔔改成與蒜苔差不多的細條，蔥姜蒜分別切末。

　　3，鍋放火上，添入適量油，6成熱時下入鵪鶉蛋。

　　4，炸至金黃色時撈出瀝淨油。

　　5，把鍋內多餘的油倒出，留少許底油，5成油溫時下入郫縣豆瓣醬煸出紅油，放入蔥姜蒜末炒出香味。

　　6，烹入料酒，加入香醋、白糖、一點點老抽和少許水定好味。

　　7，下入蒜苔、黑木耳、紅蘿蔔炒出香味。

　　8，再倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻。

　　9，最後淋入少許香油，出鍋即成。

　　成品圖