香糟五花肉的家常做法

　　香糟五花肉是很受歡迎的福建家常菜，要做出酒香四溢的香糟五花肉，最關鍵的就是要用優質的福州青紅酒的酒糟，有了好的酒糟你就成功七成了。

　　原料：

　　五花肉300克，青紅酒2勺，青紅酒的酒糟2勺，生抽1勺，鹽少許，上海青6棵，大蔥1段，姜片3片。

　　準備工作：

　　五花肉洗淨後用白色棉線捆緊，上海青洗淨。

　　做法步驟：

　　1、鍋里加大蔥段、生薑片、五花肉和適量清水，大火煮至五花肉約6成熟。

　　2、撈出五花肉用冷水把沖涼，剪掉捆綁五花肉的棉線，再切成厚薄適中的肉片。

　　3、平底煎鍋置於火上燒乾後，把切好的肉片平鋪在鍋底，煎至肉片微卷後倒出多餘的油脂。

　　4、加入福州青紅酒稍燜一會，等香味四溢的時候加入酒糟翻炒均勻，再加少量鹽和1勺生抽調味。

　　5、洗淨的上海青投入沸水中焯燙20到30秒，撈出擺盤，再把五花肉片擺在盤子中間即可。