川式辣椒紅油的製作方法

川式辣椒紅油的製作方法是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享川式辣椒紅油的製作方法做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的川式辣椒紅油的製作方法香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

川式辣椒紅油的製作方法食材介紹

主料：

辣椒(250克) 食用油(700克) 八角(一個) 桂皮(3克) 香果(3克) 草果(3克) 茴香(1克) 姜(10克) 蔥(10克) 白芝麻(20克) 鹽(10克) 冰糖(10克)

川式辣椒紅油的製作方法的做法步驟:

1.將乾紅椒洗淨稍涼乾下鍋開小鍋炒

2.香果草果脆碎，姜切片，備好其它香料。

3.炒至水乾。

4.加入香料細火慢炒。

5.蔥姜炒乾，辣椒炒脆。炒至辣椒微糊番料香氣四溢，中間可噴點百酒減燥。

6.關火將辣椒自然放涼。

7.用剪子剪節。

8.放入鉢內衝至指甲蓋大小。

9.倒入瓦罐內。

10.加入白酒稍潤祛火。

11.加入食鹽等

12.加入潤濕的白芝麻，拌均勻潤燥一鉢糊辣殼告成。

13.起鍋將油燒開熟透，我下油就拍照了。油開後來不及

14.涼至八分熱開澆，迅速攪拌均勻散熱

15.再倒入一半油涼至五分的油怏速攪拌，小心防著別焦啊，

16.加入余油慢慢攪吧。可加點冰糖了。

17.攪拌至涼，紅油就浸潤出來了，越放得久越紅。

18.這是涼後幾小時的，估計明天更艷麗。

1小貼士：

沒有什麼小技巧了，香料不要太多，會苦。用三級菜仔油效果最佳。其他任何油都不如它的口感好。