酥炸雞錘的家常做法

　　一個挺老的魯菜，但是挺經典的，用雞翅根做成錘子的形狀，裹麵包糠炸酥了，特別好吃，雖然有些麻煩，但是做菜想要不麻煩就直接泡面就好了，您說是不是呢!

　　主料：雞翅根10個

　　輔料：麵包糠適量雞蛋一個

　　調料：鹽3克黃酒15克胡椒粉2克香油適量蔥姜適量

　　雞翅根先把細的一頭的肉轉一圈切斷，然後順著骨頭往下擼，最好能把裡邊的肉翻過來，

　　如果不好翻就稍微拉兩刀，翻過來後攥成一個肉團，上邊連著一根骨頭，這就是雞肉錘

　　蔥切片姜切絲，用適量清水泡半小時得到蔥姜水

　　整治好的雞錘用鹽，黃酒，胡椒粉和蔥姜水接勻後醃最少半小時

　　麵包糠倒盤中，雞蛋在小碗中打散備用

　　雞翅先蘸蛋液，然後再放進麵包糠中裹勻就成了，鍋中多倒油燒至四五成熱，

　　放雞錘進去中小火慢炸約七八分鐘左右就差不多了，最後把油溫稍微提一些，讓表面更酥脆。