紅燒糖醋帶魚的做法

紅燒糖醋帶魚是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。紅燒糖醋帶魚樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

紅燒糖醋帶魚食材介紹

主料：

帶魚(500克) 大蔥(一顆) 生姜(一小塊) 大蒜(8粒) 蒜苗(一顆) 小蔥(少許)

輔料：

食用油(適量)料酒(3勺) 生抽(2勺) 老抽(1勺) 和風醬油(1勺)番茄醬(2勺)香醋(2勺)冰糖(適量) 黑胡椒粉(適量) 鹽(2勺)香油(5滴)澱粉(適量)

紅燒糖醋帶魚的做法步驟:

1.準備好清洗並處理乾淨的帶魚，大蔥和蒜苗切段，生薑和大蒜切片，小蔥切碎最後備用。

2.帶魚里放入適量黑胡椒粉，2勺鹽和2勺料酒拌勻。

3.再封上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制1小時以上。（我是前一晚醃好，第二天做得。）

4.隨後取出醃制好的帶魚，放入適量澱粉拌勻。

5.準備一小鍋倒油，用中小火燒到七成熱開始炸帶魚。

6.炸成兩面金黃色，表面乾燥即可出鍋。

7.接著調制料汁，放入生抽2勺，老抽一勺，和風醬油一勺，番茄醬2勺，冰糖適量，香醋2勺和香油5滴，還有適量溫開水均勻攪拌一起如下圖。

8.然後準備一炒鍋，開大火倒油燒熱先爆香配料，煸炒出香味。

9.再放入料酒一勺和炸好的帶魚一起翻炒。

10.接著倒入調好的料汁，翻炒均勻後用中小火燜燉3分鐘後收汁即可出鍋。

11.最後擺盤為了突出帶魚，我把配料全擺在最下面，盛出帶魚的時候趁熱撒上小蔥便完成。

1小貼士：

1、帶魚清洗的越乾淨，味道越鮮美，醃制過的帶魚烹飪起來更容易入味。

2、帶魚裹上澱粉，炸的時候不易鬆散，但火候要注意不能太旺。

3、燒海鮮時，放些醋可以去腥增鮮，還可以促進鈣吸收。