東北溜肉段的做法

東北溜肉段是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說東北溜肉段的做法步驟，看看東北溜肉段怎麼做既美味又好吃。

東北溜肉段食材介紹

主料：

豬肉(300克)

輔料：

青椒(1個)胡蘿蔔(1個) 豆油(適量)蔥(1根)蒜(1瓣)姜(5克) 生抽(1勺)料酒(1勺)白糖(1/2勺)味精(3克)澱粉(80克) 鹽(5克)

東北溜肉段的做法步驟:

1.將蔥，蒜去皮後，同豬肉，青椒，胡蘿蔔，姜一起洗淨。

2.豬肉切成小段，青椒切塊，胡蘿蔔和蒜切成片，蔥切末，姜切絲。

3.將豬肉段內加入鹽，料酒拌勻醃制10分鐘。

4.將澱粉放入碗中。

5.加入半碗水和成澱粉糊。放置一會等澱粉沈澱後，倒出上面的水。

6.將沈澱好的澱粉糊，倒入醃制好的肉段中，用手抓勻。再淋入兩滴豆油再次抓勻。

7.鍋中豆油燒熱。

8.放入掛好糊的肉段炸制。

9.炸至定型後撈出。

10.調高油溫後，再將肉段放入鍋中復炸至金黃色。

11.撈入盤中，控淨油。

12.再將青椒塊和胡蘿蔔片倒入油鍋中燙一下，立即撈出。

13.將青椒塊和胡蘿蔔也控淨油。

14.將碗中放入生抽，白糖，味精和1勺清水攪勻調成料汁備用。

15.將鍋中炸肉段的豆油倒出，留少許油，放入蔥末，蒜片，姜絲爆香。

16.再放入炸好的肉段，青椒和胡蘿蔔。

17.倒入調好的料汁炒勻。

18.盛入盤中即可享用。

1小貼士：

1.肉段掛澱粉糊後，再淋入兩滴豆油抓勻，是為了防止炸制的肉段互相粘連在一起。2.澱粉用水調好後，放置一會使其沈澱後，再倒出漂在上面的水。這樣的澱粉糊比較好用，不用擔心調澱粉糊的水的濃度掌握不好。