雙椒鴨雜的做法

如何做雙椒鴨雜好吃？其實雙椒鴨雜的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做雙椒鴨雜的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會雙椒鴨雜的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

雙椒鴨雜食材介紹

主料：

鴨胗(1個) 鴨肝(1個) 鴨心(1個) 鴨腸(1個) 辣椒(適量)

輔料：

食用油(50克)姜(10克)蒜(15克)蔥(10克)花椒(5克)香醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)味精(適量)白糖(適量)

雙椒鴨雜的做法步驟:

1.將鴨雜處理乾淨，鴨胗切薄片，鴨肝切稍厚點，鴨心切花，鴨腸切段，這樣切有利於下鍋同時熟。

2.雙椒不要切太細，太細炒不脆，大小不能超過鴨雜了。

3.小料如圖，當然用不完，一樣只用一點點即可。

4.用料酒泡姜泡蒜等碼味，抓粘入味十分鐘後少許澱粉抓均勻。

5.起油鍋至七分熱

6.下油鍋順速滑開，移鍋控油放少許醬油上色。

7.將斷生的鴨雜移至盤中備用

8.鍋內留適量油下豆瓣醬炒出紅油，炒香姜蒜

9.放入雙椒稍炒斷生

10.倒入鴨雜翻炒幾下，加料酒。

11.放入大蔥碎，味精白糖，少量香醋翻幾下起鍋。

12.裝盤即可，一盤色香味俱全的雙椒鴨雜就做好了。

1小貼士：

鴨雜在處理好後，一定要用泡姜蒜，花椒料酒鹽碼足味，滑油要快，你可以下鍋立即關火，用油熱就能將其滑至八分熟，立即起鍋控油，再回鍋添小料增香增色。