芋頭燜排骨的做法

芋頭燜排骨是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說芋頭燜排骨的做法步驟，看看芋頭燜排骨怎麼做既美味又好吃。

芋頭燜排骨食材介紹

主料：

芋頭(500克) 排骨(1000克)

輔料：

蔥姜蒜(適量) 八角花椒香葉草蔻等(適量) 料酒，醋，鹽(適量) 辣椒桂皮陳皮(適量)

芋頭燜排骨的做法步驟:

1.排骨用冷水浸泡一小時，中間換一次水，泡出血水。

2.排骨飛水，撇出浮沫，

3.逐塊涮淨浮沫之後撈出。

4.炒鍋內加適量的油和白糖。

5.隨著溫度的升高，糖的顏色變成棕紅色，開始冒大泡時，就可以把排骨倒進去了。

6.翻炒均勻，讓每一塊排骨都均勻地沾滿糖色。

7.把排骨移入電飯煲，加入八角，花椒，陳皮，辣椒，香葉，料酒，醋等各種調料，加入能夠沒過排骨的熱水。

8.選擇燉煮功能。

9.此時，將芋頭削皮，切大滾刀塊。

10.一小時後加入適量鹽，繼續燉煮。

11.最後二十分鐘，加入芋頭塊。

12.時間到了，可以出鍋了。

13.芋頭的顏色已經發紅了，因為它吸飽了湯汁。

14.換個背景，拍張美照。

1小貼士：

1.給芋頭削皮時要戴上手套，否則過敏了就會又痛又癢。

2.如果炒糖色火小了，顏色比較淺，可以加些老抽。

3.芋頭容易熟，所以不要過早加入，否則就軟爛不成形了。