紅豆腐的做法

紅豆腐怎麼做好吃？家裡學做紅豆腐需要哪些食材？愛料理的小編為您提供紅豆腐的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的紅豆腐的做法。

紅豆腐食材介紹

主料：

北豆腐(500克) 辣椒面(80克) 鹽(100克) 高度酒(100克)

紅豆腐的做法步驟:

1.準備一個小篦子和乾淨的玉米葉。

2.將豆腐切成小塊，均勻地擺在玉米葉上，豆腐之間要留有空隙。

3.然後上面再蓋上一層乾淨的玉米葉。放陰涼通風處，讓它自然發霉變色。當豆腐上有黏黏的微紅色的粘液即可，這個過程大約需要十天左右。五天以後就要注意觀察。

4.將發好的豆腐，蘸上白酒然後裹上辣椒面和鹽，如圖中那樣。

5.然後一次都沾滿豆腐表面。

6.然後找一個無水無油消過毒的玻璃瓶把豆腐一塊塊的擠滿蓋蓋密封，七天以後即可食用。

小貼士：

記得豆腐要選擇新鮮優質的北豆腐發霉的過程，大約十天左右，五天以後就要注意觀察，大約看見豆腐上有黏黏的微紅黏液就可以。裹白酒是為了豆腐能更好的入味。我用的是52度的。42度以上都可以。