香辣巴沙魚塊的做法

　　在家做這款香辣巴沙魚塊的時候在煎巴沙魚時最好少翻動，因為巴沙魚易熟，番多了易碎，起鍋前加一些白芝麻不光有增色之功效，而且讓菜味道更香。

　　材料：巴沙魚3塊，小洋蔥1個，青紅椒各1個，郫縣辣醬1大匙，黃豆醬一大匙，蔥姜適量。

　　香辣巴沙魚塊的做法：

　　1、巴沙魚切塊，加料酒、蔥姜絲、郫縣辣醬醃制30分鐘。

　　2、洋蔥、青紅椒切塊。

　　3、不粘鍋燒熱加適量色拉油，魚塊拿掉蔥姜絲放入油鍋炸至表面金黃。

　　4、鍋里余油把洋蔥放入炒香，青紅椒塊放入加黃豆醬一起翻炒。

　　5、魚塊放入加適量水，炒勻後蓋上蓋子燜煮2分鐘入味。

　　6、起鍋前撒點白芝麻。

　　成品圖：

　　香辣巴沙魚塊製作技巧：

　　1、超市促銷巴沙魚塊，價格便宜，有試吃感覺還行，買來嘗嘗。

　　2、巴沙魚易熟，燒的過程要少翻動。

　　3、因為沒有刺老人孩子吃的比較方便。

　　如何挑選巴沙魚

　　用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。