夾芯香芋的做法

夾芯香芋食材介紹

主料：

香芋(半個) 豬瘦肉(250克) 咸鴨蛋(1個)

輔料：

鹽(1勺)料酒(半勺) 生粉(2勺)白糖(半勺)蔥(適量)紅椒(1個)油(半勺) 味極鮮醬油(1勺)

夾芯香芋的做法步驟:

1.將豬肉洗淨剁碎，放入鹽，料酒，白糖，味極鮮，生粉，咸鴨蛋清拌勻備用

2.香芋去皮，洗淨

3.切成小塊，如圖中形狀

4.取一盤子，將香芋塊擺好，如圖

5.將醃好的肉沫放入香芋塊之間，盡量塞滿（如圖）

6.將咸蛋黃放入正中間

7.蒸鍋放水，整盤放入，大火蒸二十分鐘

8.這是蒸好後的夾芯香芋

9.取一空碗倒入一勺生粉，放水攪勻備用

10.鍋燒熱放入油，油燒至七成熱放入切好的紅椒碎

11.將紅椒爆香

12.倒入先前備好的澱粉水，大火燒開

13.燒至透明色，將炒好的汁澆在蒸好的夾芯香芋上，撒上蔥花即可食用

14.上美圖一張

小貼士：

1.芋頭的型狀盡量切成大小一樣，這l樣擺盤更美

2.切芋頭剩下的邊角料不要丟，把它切碎和肉沫拌在一起，味美又不浪費

3.由於咸鴨蛋有鹽，我們在烹飪過程中可以適量的少放點鹽，比免太咸

4.炒芡汁時可放一點點鹽，切記別放多了