魔芋燒鴨的做法

魔芋燒鴨食材介紹

主料：

鴨腿(四個) 魔芋(一斤)

輔料：

蔥(一根)姜(一塊)蒜(七瓣)乾辣椒(六個)花椒(一小把) 白酒(20克) 紅燒醬油(10克) 鹽(9克) 雞精(4克)冰糖(5塊) 郫縣豆瓣(兩勺) 菜籽油(30克)

魔芋燒鴨的做法步驟:

1.準備所有材料

2.同上

3.鴨腿剁成小塊放盆中泡出血水

4.魔芋切成小塊

5.郫縣豆瓣剁碎

6.魔芋用開水煮三分鐘撈出備用

7.鴨塊涼水下鍋煮開，用勺子撇出血沫。

8.煮五分鐘後撈出備用

9.熱鍋冒煙後倒入菜籽油菜籽油

10.關小火放入辣椒段，花椒粒煸香，不要煸糊了。

11.放入蔥姜蒜炒香

12.再放入郫縣豆瓣炒出紅油

13.開大火放入鴨塊煸乾水分

14.依次倒入白酒，紅燒醬油，冰糖。

15.放入魔芋炒香

16.加入開水，沒過鴨塊就可以了。

17.水開後蓋上鍋蓋小火悶煮一個小時

18.一個小時後打開鍋蓋加入鹽

19.開大火收汁

20.收到湯汁剩一點了加入雞精翻炒均就可以出鍋了。

21.出鍋後撒入熟芝麻，蔥花就可以了，看起來是不是很有食慾。

22.配上一碗米飯，再倒上一杯啤酒，簡直太美味了。

小貼士：

1.鴨腿一定要涼水和鴨腿一起煮開，否則出不了血沫子，吃起來很腥。

2.炒料的時候一定小火，否則料炒糊了鴨子是苦的。

3.收湯的時候可以剩多點湯，鴨子吃完了加入高湯可以涮菜吃，很好吃的。