秋葵煎皖魚的做法

食材介紹

秋葵300克 皖魚800克 油8ml  鹽6克  醬油3ml  料酒1ml  生姜3克  香蔥10克

秋葵煎皖魚的做法步驟:

1.皖魚洗淨，去內臟，切塊，把魚頭魚尾分開；PS：只用魚塊。

2.切塊好的皖魚塊，放鹽、油、料酒醃制5分鐘；

3.秋葵，用乾淨牙刷刷洗乾淨，去蒂，大個秋葵對切，所以食材都準備好；

4.清水煮沸，放入秋葵，滾燙五成熟，撈出瀝乾水；PS：清水中放一點鹽，秋葵顏色會漂亮很多。

5.熱鍋，倒油，放入醃制好皖魚塊，小火煎； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥

6.煎到微黃，翻轉一次，撒一點姜絲，繼續煎；

7.加入汆湯好的秋葵，小火煎；

8.放鹽、醬油煎至熟，最後撒蔥花即可