酸豇豆的做法

    又到了豇豆大量上市的季節啦，趕緊屯點以後可以慢慢吃~

    主料

    豇豆300克

    輔料

    鹽300克  花椒30粒  八角3個  乾辣椒4個  高度白酒1湯匙

    酸豇豆的做法

    1.準備食材。

    2.豇豆去根洗淨，充分晾乾放入無水無油的盆中，加入鹽不斷搓揉，使其變成翠綠色。

    3.在乾淨無油的鍋中加入調料，煮開後晾涼。晾涼之後倒入1湯匙白酒，混合均勻。

    4.將豇豆和料汁倒入無水無油的密封盒中，壓上無水無油的重物（防止豇豆浮起變質），蓋好蓋子放在陰涼避光處醃制7天左右。

    烹飪技巧

    但切記此時豇豆還是生的！需要再次加工後才能食用！