香酥排叉的做法

    轉眼奧運會又要在巴西舉行了，咱們就等著在電視上觀看吧。觀看奧運會的時候小零食必不可少。香脆的排叉是不是很好的零食？為我們的運動員加油吧。

    主料

    中筋麵粉200克  水110克

    輔料

    鹽1小勺  熟黑芝麻15克

    #九陽炒菜機#香酥排叉的做法

    1.麵粉倒入盤里，加一小勺精鹽。

    2. 黑芝麻加進去，我用的熟黑芝麻。

    3.涼水加進去，水千萬不能多，因為這個排叉的面一定要和的很硬才行。

    4.先用筷子稍微攪拌。

    5.用手慢慢揉成很硬的面團，如果軟加面進去。蓋上保鮮膜或濕布醒面半小時。看一下面團的硬度。

    6.醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面團大可以分兩次擀開。

    7.斷成相同大小的長方形小塊兒。兩小塊兒疊在一起。

    8.中間劃開三刀，兩頭不要划斷。

    9.一頭翻上來，從中間一刀里穿過去形成兩條連著的麻花。

    10.油燒到6，7成熱時做好的排叉下鍋。

    11.轉小火炸。

    12.兩面深黃色撈出吸油紙吸油。

    13. 涼了又香又脆。

    烹飪技巧

    再次提醒，面一定要和的很硬很硬，面片要擀的越薄越好，這些都是排叉酥脆成功的必要條件。炸的時候火不能大，不然外面焦了其實還沒有炸透，口感也就不脆了。我做的是咸香口味的，如果喜歡甜的可以把鹽減到一克，根據自己喜歡的甜度加白糖進去。