冬瓜蝦球的做法

    天熱不愛炒菜，吃點兒簡單清淡的，又不能損失營養和味道，所以就炒了個冬瓜蝦球，配米飯還是不錯噠

    主料

    冬瓜80克  蝦10只  胡蘿蔔10克

    輔料

    蔥10克  植物油2勺  鹽3克  生抽1勺

    冬瓜蝦球的做法

    1.蝦洗淨，掰掉頭部

    2.從蝦殼的第三節側面開始剝，前三節可以一起剝下，再後兩節，到尾部尖端用指甲壓一下，進入少許空氣後，能把整個尾部尖端一起抽出

    3.冬瓜洗淨，刮去皮，切2毫米的片，切蔥花和胡蘿蔔絲

    4.熱鍋熱油，爆香蔥花和胡蘿蔔絲。胡蘿蔔絲可以不放，我是為了讓不愛吃胡蘿蔔的孩子吃一些才放的

    5.倒入蝦仁，翻炒到五成熟（蝦仁蜷起，蝦肉大致一半青色一半白色）後加少許鹽炒勻。個人感覺鮮蝦不腥，如果吃不慣，可以加少許料酒去腥

    6.倒入冬瓜塊，加少許生抽和鹽，翻炒

    7.炒到冬瓜七八分透明，蝦仁熟透，盛出即可

    烹飪技巧

    1. 去蝦線的方法：將蝦側放在砧板上，蝦背鼓起的部分對著右手刀刃，用左手掌著壓住整只蝦，右手刀刃平行沿蝦的中線，從頸到背到尾，勻力划過，然後抽出沙線即可。 2. 也可以加少許糖提鮮。 3. 冬瓜不要炒的太軟爛，切片不要切得太薄或者太厚。冬瓜在炒的過程中會出水，所以不要加水 4. 我是習慣分次放鹽，讓每種食材都入味。也可以一次性放鹽，看個人喜好了。