香煎巴沙魚的做法

    去超市的時候看到巴沙魚魚柳，沒吃過就想買來試著煎著吃，沒有魚皮，肉質很嫩，煎過之後外酥里嫩口感很不錯～

    主料

    巴沙魚250克  土豆1個

    輔料

    植物油2湯匙  食鹽1茶匙  黑胡椒粉1茶匙  檸檬1個  生粉30克  蔥1根  蒜1/2頭  黃油20克

    香煎巴沙魚的做法

    1.巴沙魚柳，土豆，檸檬，蔥，黃油，蒜瓣，鹽，黑胡椒粉，生粉

    2.土豆削皮切成小塊

    3.鍋中放入適量清水，倒入土豆，再加入適量的鹽，煮大約十分鐘，煮至土豆變軟，出鍋瀝乾水分備用。

    4.巴沙魚擦乾水分，用鹽和黑胡椒醃制，再裹上適量的生粉，醃制5-10分鐘

    5.小蔥切花，蒜瓣切片

    6.鍋中倒入適量植物油，倒入土豆塊煎至土豆表面焦黃色，撒上鹽和黑胡椒，再放入蔥花和蒜片炒香，出鍋裝盤

    7.熱鍋熱油，轉小火放入巴沙魚，煎至表面金黃色，大約4分鐘後翻面（盡量少翻動魚肉，以免魚肉破碎）

    8.另一面也煎至表面金黃色，大約2分鐘

    9.放入黃油融化，再將黃油澆到魚肉上，1-2分鐘後，將魚柳夾出裝盤

    10.鍋中剩下黃油，小火加熱，擠入半個檸檬的檸檬汁，翻動均勻，再撒上蔥花，稍微翻拌，即可出鍋

    11.將醬汁淋到魚肉上，就完成啦！

    烹飪技巧

    這是我常用的煎魚方法，給大家參考；煎魚的時候盡量少翻動魚肉，魚肉比較容易破碎；醬汁的做法最好還是將黃油檸檬汁澆到蔥花上翻拌，可保持蔥花的顏色翠綠