韭菜素盒子的做法

韭菜盒子一直都是全家人的最愛，每隔一段時間不吃就覺得少點什麼。這韭菜真是好東西，不用放肉都那麼好吃，搭配雞蛋一起做餡真是美味無比，並且這素餡的還愛熟，吃一頓盒子也是挺快手的。

食材介紹

主料：麵粉(260克)  輔料：溫水(適量)  雞蛋(2個)  鹽(適量)  植物油(適量)  香油(少許)

韭菜素盒子的做法步驟:

1.麵粉加溫水和成軟面團，餳20分鐘

2.鍋內稍微多倒點油，一會拌餡就不另加油了，並且用攤雞蛋的油拌餡特別香。一直開小火，鍋里油剛有點溫度的時候磕入兩個雞蛋

3.快速用手勺攪散攪碎，關火晾涼

4.韭菜擇洗乾淨控淨水分

5.韭菜切末並拌入少半勺植物油，拌勻（這樣直接把韭菜封住，加鹽後也不出湯）

6.倒入涼透的雞蛋碎，加入鹽拌勻

7.加入少許香油

8.拌勻即可，這個素盒子餡就拌好了

9.取出面團，稍微揉一下，搓成長條，揪成比餃子劑稍大點的劑子，按扁

10.擀成比餃子皮稍厚點的圓面皮

11.取一面皮，放入韭菜餡，邊放邊用筷子壓實，合上後把邊捏牢，放在案板上輕輕稍微按扁

12.電餅鐺上下盤預熱，餅鐺下盤刷植物油，放入包好的韭菜盒子，並把盒子上邊也刷一層油，合上蓋子

13.電餅鐺上的熱氣變小後打開蓋子，，這時候的韭菜盒子都鼓起來了

14.翻面烙到微黃即可出鍋，出鍋後的盒子摞在一起放在小盆里並蓋上蓋子燜一會，這樣吃的時候盒子非常的軟。（最後烙盒子的時候上蓋不要合上了，盒子會壓破）

15.皮薄餡大

16.軟的都能看到餡

小竅門：

1 韭菜要控淨水再切，切完後用植物油拌勻封住切面，這樣做韭菜准不出湯
2 面團要比餃子面軟，並且溫水和面
3 烙制的時候盒子鼓起來就不要再盒蓋烙了，會被壓破
4 烙制的時候，韭菜盒子生坯上的麵粉盡量拍乾淨，這樣盒子顏色好，不發黑