乾燒帶魚的做法

食材介紹

帶魚(兩條),乾香菇(1只),蔥姜(適量),八角(1個),豆瓣醬(40g),黃酒(25g),醬油(20g),醋(15g),鹽(2g),白糖(25g),雞精(2g)

乾燒帶魚的做法步驟

1. 蔥切段，姜切片，40g郫縣豆瓣醬切碎

2. 帶魚清洗乾淨煎成段，兩面用熱油煎透

3. 窄油，煸香八角，蔥段，薑片煸香後，放郫縣豆瓣醬煸出紅油，再放入香菇丁煸炒，烹入25g料酒，20g醬油，15g醋，25g白糖，2g鹽，適量水，燒開後放入帶魚蓋蓋中小火燜10分鐘，放雞精2g，把魚鏟出，魚汁加入少許香油，澆在魚上