毛豆面拖蟹的做法

忙歸忙，不忘六月黃

食材介紹

毛蟹(5只),雞蛋(2顆),毛豆(適量),麵粉(適量)

毛豆面拖蟹的做法步驟

1. 毛蟹先用水沖洗，接著用小毛刷清洗乾淨，去掉貝殼和肚子上的殼，殼里的腮一定要清洗乾淨，對切備用。

2. 毛豆去皮清洗乾淨，姜切絲，小蔥切小段備用，雞蛋打散加入適量的麵粉，攪拌成無顆粒的面糊備用。

3. 將蟹的切片裹上面糊，在鍋中倒入橄欖油，開小火，裹好面糊的蟹入鍋，小火煎至變形，翻轉蟹的兩面，待蟹變色即可撈出。

4. 繼續用煎螃蟹的油炒毛豆煸炒至毛豆變色變皺，加入螃蟹炒均勻，再放料酒，倒入適量的水，醬油，再放姜絲，大火煮3分鐘。

5. 利用剩餘的蛋糊勾芡收汁，出鍋裝盤，撒上香蔥，oh yeah~

毛豆面拖蟹的做法視頻

小貼士

海鮮最重要的是時間的掌控，煮太久肉質會變老，也會失去鮮甜味，