巧克力貝果的家常做法

    一般做貝果我喜歡做成組織密實一點的，更有嚼頭

    考慮到配巧克力這個口味，這款我是特意把發酵時間稍延長了些

    圖片上應該可以看出來吧，內部組織看起來會稍微鬆軟一點

    但總體來說依然是有嚼勁的口感，不能發太長時間的，那樣會皺皮

    喔順帶一提，裡面加了大塊的巧克力塊，有稜有角的，所以看起來有點擰巴

    然後因為巧克力會融化的，所以只能用裹入法，不讓巧克力暴露在外面

    煮糖漿會剩一鍋糖水也是很愁人，所以我現在做貝果都喜歡直接用清水煮

    想要味道更香甜一點的話還是用之前那個糖水煮的方法，分量參照前幾篇就行

    巧克力貝果

    方子改自基礎原味款，分量：3個

    面坯：高筋麵粉100G，可可粉6G，即發乾酵母1.2G，水65G，白砂糖20G，鹽1.5G，黃油5G

    餡料：黑巧克力（或者牛奶巧克力）45G

    巧克力貝果的做法

    1.除黃油外的所有材料混合，揉成光滑均勻的面團（即高筋麵粉100G，可可粉6G，即發乾酵母1.2G，水65G，白砂糖20G，鹽1.5G）檢查出膜狀態到擴展階段就行，一般不需要揉至完全。再加入黃油揉勻

    2.分割成3個面團，分別滾圓。用保鮮膜蓋好，室溫醒發15分鐘

    3.醒面期間將巧克力切成碎塊備用~我用的是黑巧克力，如果想要香甜一點的話可以用牛奶巧克力

    4.取一個醒好的面團擀開成橢圓形面片，中間鋪上巧克力碎塊

    5.捲起，用手輕輕搓勻搓長

    6.用一端包裹另一端，形成一個環形

    7.室溫末發35分鐘，明顯變得胖鼓鼓的樣子

    8.鍋里放入清水（也可以用糖水，參見之前的幾篇都行），水開後調到中火保持微沸

    放入發好的面團煮20秒，翻面再煮20秒後立即撈出瀝水

    9.排在鋪好錫紙的烤盤上，送入預熱好200攝℃的烤箱烤8分鐘，轉175度烤12分鐘即可

    如圖是剛出爐的時候趁熱掰開一隻的樣子，熱的時候巧克力是爆漿狀的。

    成品圖是涼後切開的效果，巧克力塊已經重新凝固起來

    巧克力貝果食材搭配小提示

    牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長髮育緩慢

    巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯

    巧克力的營養價值

    巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會