香焦牛肉的做法

    以前在飯店吃過類似的菜…～至今難以忘懷，於是，憑自己想象做實驗，貌似比飯店的味道更棒哦！主要是更符合自己的口味！其實這個菜主要要掌握好炸牛肉的火候，火候太小沒有乾香的口味！火候太大則肉會發硬難嚼！所以難度主要在於火候！多試幾次就可以了，做的時候自己找一下經驗

    香焦牛肉用料工具

    主料：牛肉(半斤)輔料蔥姜(適量) 生抽(適量) 花椒(適量) 乾辣椒(適量) 料酒(適量) 鹽(適量)糖(適量)
    廚具： 炒鍋分類熱菜麻辣炸半小時高級難度

    香焦牛肉的做法:

    

    1.牛肉切片，不宜太薄或太厚，大約一個硬幣厚多一點吧

    

    2.鍋里燒熱油 5、6成熱的時候下肉片

    

    3.肉片一片一片的放入

    

    4.調小火炸牛肉

    

    5.待一面變色時翻面

    

    6.炸到牛肉表面開始呈深色且乾爽，這個度很難掌握，但切記不要把牛肉炸的還沒出鍋看起來就是深色那樣就過火了

    

    7.牛肉撈出控油，鍋里留少許油爆香花椒、乾辣椒段

    

    8.將蔥切小段 放入鍋中繼續煸出香味且蔥變軟，蔥最好多放蔥白，炒出來吃起來很香

    

    9.淋入生抽 少量料酒炒香

    

    10.迅速下牛肉翻炒，放鹽 、白糖

    

    11.裝盤出鍋

    

    12.香香的

    

    13.miamia

    

    14.趕快動手試試吧