順德桑葉魚餅的家常做法 怎麼做桑葉魚餅好吃

　　桑葉不僅可以用來養蠶，還可以做成菜餚來食用。而且，製作桑肴時，由於其本身的清香，根本無需加入雞精、味精等調味料。

　　順德人就用桑葉開發出許多好吃的美食，桑葉魚餅就是其中之一。桑葉魚餅的做法並不難，就是將桑葉剁碎，與魚肉泥一起捏成餅狀，煎熟即可。

　　材料：

　　新鮮桑葉若干、魚肉、油、鹽、生粉、糖和清水。

　　做法步驟：

　　1.挑一條鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭後，將肉片剁成泥，加鹽、糖及少許生粉，加清水攪成糊狀備用。

　　2.將新鮮桑葉洗淨擦去表面水珠，放入沸水中過水，取出一部分熟桑葉剁成碎末，與糊狀魚肉一同攪拌，捏成餅狀。

　　3.慢火燒油下鍋，放入魚餅，煎至兩面起金黃色出鍋裝盤，用熟桑葉點綴後即可。

　　經驗分享：

　　用桑葉做菜只有一個訣竅，那就是桑葉一定要新鮮衛生。桑葉採下來後，不能放得太久，一定要即採即用，否則就會失去新鮮的口感。在雨水天氣里，嬌嫩的桑葉更需要經過多次洗滌，去除殘留物。