讓硬柿子變蜜糖的小妙招

　　俗話說“老太太吃柿子，專揀軟的捏”。柿子灠到一定程度果肉變成濃稠的果汁，吃的時候只需把柿子皮挑開一個口，用嘴嘬著吃。剛摘下的柿子又硬又澀是不能直接吃的，老家的做法是“灠”，即把柿子用酒或熱水來脫澀，灠好的柿子，軟軟的，甜甜的。果肉晶瑩剔透，色澤金黃，吸一口甜過蜜糖。

　　在農村灠柿子的方子一般是用石灰水、熱水、米糧、白酒等方法。這些方子里我覺著還是白酒灠柿子是最簡單快速，而且灠出的柿子還帶有清甜的淡淡酒香。

　　[食材]：柿子、高度白酒、密封袋

　　1、柿子洗淨晾乾水分。

　　2、小碗里倒進白酒，把柿子滾動幾下蘸上白酒。

　　3、讓柿子表面蘸勻白酒。

　　4、依次把所有柿子蘸上白酒，把蘸上白酒的柿子裝進密封袋或乾淨容器里密封。放在溫暖處，幾天後柿子即可食用。用白酒灠過的柿子，果肉綿軟口感香甜，帶有淡淡的酒香。

　　柿子好吃但也有幾個注意的事項：

　　1、空腹不能吃柿子;柿子含有較多的鞣酸及果膠，空腹食用會在胃酸的作用下形成硬塊。

　　2、柿子不要和蟹、魚、蝦等海產同吃;蟹、魚、蝦所含的高蛋白，在柿子的鞣酸作用下很易凝固成胃柿石。