蝦醬豆腐的做法

這豆腐是我們的日常生活中比較容易獲取的食材，它也長出現在我們的餐桌上，這豆腐大家常做的就是用來燉湯，涼拌，油煎，還有出名的麻婆豆腐，這裡就為大家再介紹一種豆腐的吃法，蝦醬豆腐。

蝦醬豆腐的做法

食材準備

北豆腐200克，蝦醬半勺，蔥小把，大蒜2瓣，花椒水適量。

方法步驟

1、將北豆腐洗淨，切成大小均勻的方塊；

2、鍋中加入足量的水，放入豆腐，加熱，當水要開時，轉小火加熱；

3、待豆腐上浮，豆腐有一定韌性時盛出；

4、取炒鍋，燒熱倒油，加入半勺蝦醬，3勺花椒水，略煮；

5、將豆腐控水放入鍋中，炒勻，中火煮至蝦醬產生氣泡；

6、然後撒上蔥花，大蒜片提味即可出鍋。

蝦醬豆腐煲的做法

食材準備

豆腐一塊，絲瓜半條，蝦仁8個，蛤蜊幾個，辣椒末，蔥末，芹菜末，蝦米，砂糖，蝦醬少許。

方法步驟

1、蝦米洗淨泡水瀝乾，蝦仁背切去腸泥；

2、芹菜、辣椒、蔥洗淨切末，蛤蠣吐沙洗淨，絲瓜去皮切塊備用；

3、起油鍋，放入蝦米爆香，然後加蝦醬，加入絲瓜拌炒並倒入600ml水；

4、加糖、蓋鍋悶煮到絲瓜微軟時放入豆腐、蛤蠣、蝦仁煮熟；

5、起鍋時加入芹菜末、辣椒末、蔥末即可。

紅油蝦醬豆腐的做法

食材準備

北豆腐500克，蝦醬50克，乾辣椒50克，青椒50克，白糖半勺，料酒，大蔥，生姜，大蒜，乾澱粉，紅油適量。

方法步驟

1、豆腐切成2釐米見方的小塊，蔥姜蒜切片，乾辣椒切段，青椒切丁待用；

2、起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，再放入乾辣椒炒香；

3、然後放入蝦醬炒出香味，加入料酒，再放入豆腐；

4、鍋內加白糖和一小碗水加蓋燉煮2-3分鐘；

5、放入少許蔥末，最後用水淀粉勾芡，淋入辣椒紅油即可。

小貼士

1、蝦醬已經很咸了，所以不必再放鹽；

2、炒蝦醬的時候，蝦醬含水會迸濺，所以最好用鍋蓋遮擋一下，以免燙傷。