三鮮疙瘩湯的做法

三鮮疙瘩湯是北方人非常中意的一種吃食，這是因為三鮮疙瘩湯的做法非常方便，很省時間。所謂三鮮，指的就是處面疙瘩之外的另外三種食材，而不同的食材則能做出不同味道的三鮮疙瘩湯。今天小編就將為大家介紹幾種三鮮疙瘩湯的做法。

海鮮三鮮疙瘩湯的做法

原料

精白麵粉1000克。水發海參、鮮蝦仁、熟雞肉各50克，雞蛋3只，豬瘦肉150克，油菜適量。清湯、醬油、精鹽、味精、蔥末、姜末、香油各適量。

做法

1、精白麵粉加入少許精鹽、清水和面製成疙瘩生坯。

2、鮮蝦仁去淨泥線，與水發海參、豬瘦肉、熟雞肉均切成小丁。油菜切成小片。

3、雞蛋磕入碗中，加入清湯、豬肉丁、海參丁、蝦仁丁、油菜片、蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精。

4、燒沸後下入疙瘩生坯，再沸後撇去浮沫，淋入雞蛋液，待蛋絮浮起後，淋入香油，即成。

家常三鮮疙瘩湯的做法

食材

蝦仁、海參各20克，熟雞肉10克，麵粉200克，雞蛋1只，玉蘭片丁20克，醬油6克，精鹽3克，味精3克，麻油2克，鮮湯適量。

做法

1、將麵粉用水和少許精鹽和好，揉勻，擀成厚0.7釐米的大片，再切成0.7釐米的小丁，撒上鋪面，用手搓成疙瘩，放入籮內篩去麵粉。

2、將海參、蝦仁、雞肉均切成小丁。雞蛋打散攪勻。鍋內加鮮湯和海參、蝦仁、雞肉、玉蘭片、精鹽和醬油等。

3、待湯燒沸時，將疙瘩放入鍋內，待湯再沸時，淋入雞蛋液，加味精和麻油調味，分盛4個碗內即成。

雙耳三鮮疙瘩湯的做法

食材

麵粉150克，番茄汁、橙汁各30克，銀耳、黑木耳各15克，菠菜25克，精鹽1／5小匙，白糖2小匙，雞湯500克。

做法

1、銀耳、黑木耳分別放入容器內，用溫水泡至回軟，擇洗乾淨，撕成小片。菠菜擇洗乾淨，切成2釐米長的段。

2、麵粉75克放入容器內，加入番茄汁攪成均勻的小面疙瘩。余下的麵粉放入另一容器內，加入橙汁攪成均勻的小面疙瘩。

3、鍋內加雞湯燒開，下入小面疙瘩攪散，用中火燒開，再下入銀耳片、木耳片、菠菜段、白糖、精鹽煮熟，出鍋盛入湯碗內即成。

三鮮疙瘩湯的做法技巧

1、在做面疙瘩的時候，麵粉要少，在攪面疙瘩的時候，應該一次性將水加足，順著一個方向用力地攪拌，才能攪出適合的面疙瘩。

2、三鮮疙瘩湯可以根據自己和家人的口味，隨意增減材料，在疙瘩湯做好之後，再加入一兩滴香油，一些香菜末味道會更好。