四川擔擔麵的做法

在成都的大街小巷的面館中，都會看見這道一道麵食赫然寫在菜譜上，這就是擔擔麵，擔擔麵起源於成都，發展於成都，四川擔擔麵讓不少的人魂牽夢繞。

四川擔擔麵的做法

需要的食材

麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻醬1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高湯、豬油、香油各適量。

做法步驟

1、在鍋中放油燒熱，加入豬肉餡炒散。

2、豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、在鍋中放入清水，燒開之後，加入麵條煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。

4、往碗中麵條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

四川擔擔麵的做法介紹

需要的食材

麵條500克。香蔥100克，胡椒面、鹽、辣椒油、醋、醬油各適量。

做法步驟

1、香蔥切末，準備一個乾淨的碗，放入鹽、花椒面、辣椒油、醋、再加入適量醬油，醬汁就做好了。

2、在鍋中放入清水，煮好之後，將面湯盛在碗中，加入煮好的麵條。

3、攪拌均勻即可食用。

小貼士

這是一道非常簡單的四川擔擔麵的做法，但味道是很鮮美的，如果喜歡的話，還可以配上其他的配料。

四川擔擔麵最正宗的做法

需要的食材

生麵條、花生、豬肉、蒜、白芝麻、高湯、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、乾辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻醬。

做法步驟

1、生花生入烤箱180度烤15-20分鐘，烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎。

2、涼油入花椒小火燒熱，油熱後放入花生和芝麻不停的攪拌翻炒。

3、乾辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。

4、瘦肉絞碎，鍋入姜絲，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末乾酥即可。

5、芽菜切碎，老湯一碗加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油攪拌均勻。

6、在鍋中放入清水，麵條煮熟之後，加入適量的香油攪拌均勻。

7、加入上調好的湯汁，辣椒油，芽菜和肉乾酥，吃時攪拌均勻即可。