海鮮意面

意大利面是相對比較容易被國人所接受的一種西餐，所以這意面的做法在國內流傳甚廣，很多人都可以在家裡做意面。當然了意面也有很多口味，不同的做法也有一定的區別，相對來說沿海地區的朋友對於海鮮意面肯定是比較推崇的。

墨魚汁海鮮意面

食材準備

高筋麵粉300克，橄欖油5湯勺，水1杯，鹽1湯匙，墨魚囊2-3個，小魷魚1條，蝦3-4只，蛤蜊3-5只，歐芹2顆，白葡萄酒1杯，黑胡椒1小把，聖女果1顆，羅勒葉子4片，小洋蔥1個，蒜頭1顆，檸檬半個。

方法步驟

2、把面團擀成餅狀，用刀切或者機器壓成麵條。掛起來靜置20分鐘，作用是讓面更柔軟，但是更有彈性；

3、鍋里燒水，加一勺鹽到水沸騰，下面煮4分鐘撈出；

4、魷魚洗淨去掉外皮切成圓圈，魷魚頭部擠出嘴巴把觸手切成大小一致的狀態；

5、蛤蜊用水洗乾淨，蝦剝去外殼備用；

6、小洋蔥和蒜頭分別切成細末，胡椒磨粉或者壓成胡椒碎；

7、歐芹留一點做裝飾，其它全部切碎；

8、鍋加橄欖油燒熱，下蔥蒜末炒香把蝦和蛤蜊先翻炒出香味，噴入白葡萄酒；

9、海鮮汁煮出來以後把歐芹碎撒入，檸檬汁擠到鍋里撒下黑胡椒和鹽調味；

10、最後才把魷魚圈倒進鍋里同煮，等魷魚圈變成白色的時候把煮好的面倒進去翻幾下拌勻，淋海鮮汁就可以出鍋，最後盤子里用聖女果和歐芹裝飾即可。

小貼士

魷魚因為容易縮水，所以一開始不要放進去炒，而是等待其他海鮮快熟的時候才加進去。

家常海鮮意面

食材準備

意面，蛤蜊，魷魚，蝦，青椒，胡蘿蔔，蘑菇，橄欖油，黃油10g，鹽，雞精，現磨黑胡椒，番茄醬適量。

方法步驟

1、水加鹽燒開，將麵條成輻射狀放入鍋中，並且不停的攪動至面煮好；

2、煮好的麵條用少許橄欖油拌勻備用；

3、海鮮先把它們洗淨汆熟，蔬菜，青椒，胡蘿蔔切成絲，蘑菇切成片備用；

4、取黃油放熱鍋中融化，加胡蘿蔔、青椒、蘑菇暴香；

5、加入海鮮翻炒幾下，再放入麵條、鹽、雞精，黑胡椒翻炒；

6、最後放入番茄醬拌勻出鍋即可。

小貼士

煮熟的意面加橄欖油是為了防止麵條粘貼在一起。

簡化海鮮意面

食材準備

意面100克，蝦仁若干，西葫蘆，小番茄，橄欖油，蒜4瓣，胡椒粉適量，香菜碎適量，鹽，白酒，高湯適量。

方法步驟

1、煮意面，水滾後加一小勺鹽，一大勺橄欖油，然後放入麵條，中火開蓋煮至沒有硬芯即可撈出；

2、鍋燒熱後放橄欖油，緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香；

3、放入蝦仁翻炒，加入一小勺白酒，繼續放入西葫蘆片，小番茄一剖兩半也都一並放入；

4、加入鹽，胡椒粉調味，待蝦仁變色，西葫蘆變軟後，再加入三大勺高湯；

5、湯汁滾開時，放入煮好的意面再繼續小火燜煮一分鐘，讓意面吸入湯汁的味道；

6、攪拌均勻，撒上香菜或香蔥碎，即可出鍋。