雜醬面的雜醬怎麼做

昨天心血來潮，想在家裡做一碗雜醬面，麵條都煮了才想起不知道雜醬面的雜醬怎麼做，只好換成了雞蛋面。需求是創造發明的源動力，同時需求也是學習的支撐，有了需求就是有些目的，才會明確，才會行動。

雜醬面的雜醬怎麼做

簡簡單單的一種雜醬，沒有什麼廚房經驗的朋友就製作這一種就好。

食材準備

乾黃醬，豬肉，蔥，雞蛋，油。

方法步驟

1、將乾黃醬用水調勻待用；

2、豬頭切成小丁，蔥切末，炒鍋放油燒熱，然後煸炒肉丁；

3、肉煸炒至8分熟時將調勻的醬倒入鍋中，轉成小火，慢慢熬，不斷的攪拌；

4、然後將蔥末放入鍋中，加入2個雞蛋攪勻，出香微黃後出鍋即可。

小貼士

熬醬的時候可以視醬的濃稠程度加水，醬是咸的，不用放鹽。

正宗北京雜醬面的雜醬怎麼做

北京的雜醬面中的雜醬相對來說是醬比肉還多，這與其他地方的有所不同。

食材準備

肥瘦肉末300克，花椒，大料，乾辣椒，甜麵醬60克，大醬30克，黃豆醬30克，香其醬30克。

方法步驟

1、炒鍋冷油放入花椒和大料，小火炸香，然後放入乾辣椒爆香；

2、將炒香的油濾出，用來炒香肉末；

3、將各種醬全部混合，倒入鍋中，翻炒2分鐘左右出香即可。

小貼士

北京的雜醬用的醬種類多，份量也較多。

私房雜醬面的雜醬怎麼做

這雜醬要的就是雜，不論是什麼原料只要你覺得合適就往里放，成就新的雜醬。

食材準備

五花肉，香菇，大蔥，熟花生米，熟芝麻，老乾媽，生抽，老抽，白糖適量。

方法步驟

1、大蔥切末，將熟花生末碾碎，放入少許熟芝麻；

2、五花肉切末，香菇切成小丁待用；

3、炒鍋放油燒熱後煸香肉末，然後下入蔥末炒香；

4、接著倒入香菇炒軟，放入老乾媽豆豉，加入生抽，老抽，白糖炒勻煮5分鐘；

5、然後撒上芝麻和花生碎，關火炒勻集客。

小貼士

一般情況下不用加水，因為香菇炒的時候會出水。

關於雜醬

雜醬面中的雜醬種類其實很多，不僅僅有大家常見的肉末雜醬，還有素的雜醬，或者雞蛋雜醬，火腿雜醬，海鮮雜醬等多種新開發出來的口味，不過最為傳統正宗的還是豬肉末做的雜醬，另外雜醬是一些地方的叫法，很多地方也稱之為炸醬。