炒麵條的做法

在我國，很多地方麵條大多數的時候都是吃的都是將麵條水煮吃，不過將麵條用來炒，當成菜一樣炒，不過炒麵條和炒菜還是有一定的區別的，不然隨便炒出來的麵條可能就是小面段，為了不至於慘不忍睹還是先看一看炒麵條的做法吧。

炒麵條的做法

食材準備

麵條，肉絲，蒜薹，胡蘿蔔絲，圓白菜，洋蔥，蔥姜蒜碎，乾辣椒，老抽，料酒，生粉，胡椒粉，五香粉，糖，鹽適量。

方法步驟

1、肉中放入適量的生粉，料酒抓勻醃10分鐘；

2、蒜薹切小段，胡蘿蔔，圓白菜切絲，洋蔥切絲；

3、炒鍋燒熱油，倒入肉絲炒至變色後盛出，鍋中余油爆香蔥姜蒜和乾辣椒碎；

4、然後倒入蒜薹炒勻，加入胡蘿蔔絲和洋蔥絲炒勻後加入肉絲翻勻；

5、湯鍋中燒水，將麵條煮至9成熟，然後放入鍋中翻炒均勻，加鹽調味即可。

小貼士

這道炒麵條講究的是大火快炒，不加水燉，炒勻即可。

香腸炒麵條的做法

食材準備

香腸，麵條，蔥末，青椒，紅椒，鹽，雞精，清水適量。

方法步驟

1、香腸切片或者粒均可，蔥切末，青紅椒切斜片待用；

2、麵條放鍋里煮，煮至基本無硬芯，撈出，用涼水浸泡，控乾水份；

3、鍋內放油少許，加入蔥爆香，加入香腸片，煸炒，生的香腸加入少許清水，略燉片刻；

4、將麵條放入，晃動鍋子，煸炒，加入半碗水，略煸炒，至湯汁收乾

5、加入鹽、雞精調味，即可出鍋。

小貼士

因為香腸本身有咸味，所以不要加太多鹽。

河南炒麵條的做法

食材準備

麵條400克，豬五花肉100克、豆角（或芹菜、蒜苔）250克，鹽、紹酒、花椒、高湯、醬油、蔥花、薑末、食用油。

方法步驟

1、將五花肉洗淨切成絲，豆角摘洗乾淨切成段；

2、鍋放油，油熱把麵條拉散放入鍋中煎至金黃，再翻過煎另一面，煎好小心出鍋，瀝油備用；

3、鍋倒入少量油，熗薑末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯調好味；

4、開鍋下煎好的麵條小火燜五分鐘，看鍋里沒有湯後關火再燜兩分鐘，用筷子撥散使豆角麵條均勻，即可食用。

小貼士

麵條煎至金黃即可，中小火，避免煎糊。