包湯圓

聽過賣湯圓這首歌麼，“賣湯圓 賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓，要吃湯圓快來買，吃了湯圓好團圓。湯圓、湯圓、賣湯圓，晚來一步只怕要賣完，唉嗨喲”。要想湯圓賣的好，首先這湯圓得要做好，這裡以黑芝麻湯圓為例教大家怎樣包湯圓。

包湯圓—原材料的準備

湯圓餡：黑芝麻200克，牛奶40克，黃油30克，糖30克；

湯圓皮：糯米粉300克，糖30克，開水適量。

包湯圓—製作過程

1、將糯米粉加糖加約210克開水，可按情況增加，揉成糯米團；

2、將揉好的糯米團分成幾塊，小火放入開水鍋中，煮至熟透；

3、然後將將面肉圓，分成小劑，湯圓餡原材料混合做成餡料冷凍半小時；

4、分小劑的面團按扁後，放入小團餡料，收攏包好，滾下糯米粉即可。

小貼士

也可以不用煮，用開水和面，根據糯米粉的不同，看是否容易出現斷裂，破皮決定。

包湯圓後煮湯圓

1、輕輕捏，在湯圓下鍋前，應用淨手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口；

2、開水下，待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋；

3、慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃；

4、點冷水，在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

吃湯圓的建議

湯圓餡中含有較多油脂，湯圓所含糯米粉也較多屬於主食，吃湯圓應當漸少主食和油的攝入。另外不宜一次吃過多的湯圓，這樣不易消化。