酥皮月餅的做法

酥皮月餅是眾多的月餅中的一種，它的外皮可以分很多層次，香濃酥脆，層層疊加，每一層都能帶來不一樣的感覺。昨天阿喵教了我們酥皮月餅的做法，今天這就來嘗試一下，也一起分享給各位。

酥皮月餅的做法

食材準備

麵粉，豬油，糖，牛奶，花生油，白芸豆，大棗，熟糯米粉。

方法步驟

1、將白芸豆洗淨後浸泡24小時；

2、白芸豆泡好後撕掉外皮，加水，用高壓鍋燉爛，壓成泥；

3、將煮好的芸豆倒入鍋中，加入細砂糖，翻炒，分次加入大豆油；

4、當稠厚，乾硬時加入熟麵粉，翻炒均勻；

5、紅棗洗淨去核，煮爛，打成泥，魚白芸豆餡混合，分成35克一個圓球備用；

6、用麵粉，豬油，牛奶，分別做好油皮，油酥，鬆弛片刻，分成小劑；

7、將油皮包上油酥，收緊，擀長，捲起，鬆弛，重復一次；

8、將皮擀好包上餡料，收緊後放入烤盤；

9、入預熱170度的烤箱10分鐘，翻面再烤10分鐘，最後再烤至起酥即可。

家常酥皮月餅的做法

食材準備

麵粉，植物油，豆沙餡，溫水。

方法步驟

1、溫水，油，麵粉混合成皮；

2、油，麵粉混合成酥，皮與酥比例為5：3；

3、將酥包入皮中，擀長，捲起，重復2至3次；

4、將面團擀成圓，包入豆沙，收口包緊，略壓扁；

5、電餅鐺倒油，放入，5分鐘後翻面，再5分鐘左右即可。

酥皮月餅的製作提示

1、油皮，和油酥分開做，油皮用中粉，油酥用低粉，；

2、將油皮包上油酥後要擀成長橢圓，捲起，重復，是為了製作出來有層層酥；

3、夏季比冬季鬆弛時間略短，正常時間為10至15分鐘左右。