蔥花油餅

蔥花油餅，有的又叫做蔥油餅，蔥花餅，其主要的材料就是蔥花和麵粉。經過精心地製作，能夠做成一種廣受大家歡迎的食品。蔥花油餅的做法比較簡單，其家常做法就是大家可以在家裡就能製作的方法。

蔥花是什麼

蔥花是指的蔥切碎後的物品，一般用做調料，蔥花在我國一般還會分南北，北方的蔥花多是用大蔥製作，南方的蔥花一般是由小蔥製作，也就是大家說的香蔥，而這裡蔥花油餅要用到的蔥花也就是小蔥花。

蔥花油餅的做法

食材準備

麵粉，小香蔥，開水，十三香，食鹽，食用油。

方法步驟

1、麵粉中加入開水，邊慢慢地加邊用筷子攪拌，直至所有麵粉都就成面絮狀；

2、晾至不燙手時揉成面團，餳十分鐘；

3、小香蔥洗淨瀝乾水分切成蔥花；

4、餳好的面團根據鍋的大小取合適一團出來盡可能地擀成非常薄的方形，用刷子均勻地刷一層食用油；

5、撒適量食鹽和十三香粉抹開，撒一些蔥花，在面片長的兩邊用刀分別切兩下，把面片的邊平均分成三等份，中間留三分一之寬度不要切到，然後先從一頭折，再對邊折起來，折好的面片朝中間折起；

6、重復，最後包起來，防止露餡，收口處按牢，然後兩面交替著擀，直至比較薄；

7、鍋中放少量油，油熱後放入餅子，加蓋，小火加熱；

8、一面烙黃後翻面，如此多翻幾次，直至兩面都烙成金黃色，蔥油餅就熟了。

家常蔥花油餅的做法

食材準備

麵粉，開水，蔥，油，雞蛋，辣醬。

方法步驟

1、將麵粉放入容器內，將開水澆入麵粉中，並用筷子將麵粉攪拌成小團，然後加入冷水；

2、麵粉成團後刷少量油，用保鮮膜包好，醒面1小時左右。

3、將醒好的面稍揉一下，案板上刷油，取適量面團擀薄圓；

4、刷薄薄一層油後，鋪上用鹽拌好的蔥花；

5、捲成餅坯，再醒1小時左右，再次擀成薄餅。

6、平底鍋中倒油，放入蔥油餅煎至兩面金黃，取出。

7、打入一個雞蛋，用鏟子將蛋黃戳破，蓋上蔥油餅，雞蛋熟透後翻過來塗上辣醬即可；

肉餡蔥花油餅的做法

食材準備

蔥，麵粉，發酵粉，豬肉餡，油， 食鹽，雞精。

方法步驟

1、麵粉中加溫水，發酵粉，發酵好後揉成面團；

2、將面團擀成面餅後放上肉餡，抹勻；

3、將蔥花和鹽，雞精，油混合調勻後撒在上面；

4、將面餅捲起成團後再次擀薄餅；

5、取平底鍋熱油後，小火將面餅兩面煎至金黃即可。

小貼士

小火更容易控制，豬肉可以換成其他餡料。