蔥油餅乾

蔥是一種略微帶有刺激性氣味的蔬菜，這種刺激性氣味有的人喜歡有的人卻不能適應，不過大多數人都還是能夠接受的。那麼利用蔥的這種特有味道做出來的蔥油餅乾，相信也會受到大家的歡迎。

家常蔥油餅乾的做法

第一次嘗試做蔥油餅乾的話就可以這一種相對來說簡單一些的做法。

食材準備

低粉200克，黃油40克，溫水80克，酵母10克，鹽4克，小蘇打1克，香蔥適量，黑芝麻適量。

方法步驟

1、將酵母用少許溫水化開，黃油隔水融化；

2、然後將所有的原料放入盆中，揉成一個光滑面團後蓋上保鮮膜，發酵半小時；

3、然後揉一下，排出空氣後，擀成一個薄面片，折疊後再次擀成面片；

4、然後用叉子，叉出一排排的小孔，然後將面片分割成小塊，放入烤盤中；

5、烤箱預熱180度，烤盤放入烤箱中，20分鐘左右即可。

美味蔥油餅乾的做法

想要做出更美味的蔥油餅乾就要下點功夫了，需要將油酥和水油分開製作，這樣做出來的蔥油餅幹才會更加酥脆。

食材準備

一般麵粉100克，植物油15克，麥芽糖20克，乾酵母1/2小勺，水45克，玉米澱粉50克，黃油26克，新鮮香蔥12克，鹽3克。

方法步驟

1、麵粉，植物油和水混合，揉成光滑水油面團後發酵待用；

2、香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水融化，將玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起，揉成面團，分小劑；

3、水油面團取小劑，壓扁後包入2中所做的油酥面團，包好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

4、然後將面團擀成長方形，折疊後再次擀，重復後，在薄面餅上叉上小孔，然後切成多個小正方形；

5、將餅胚放入烤盤中，噴上少許水，發酵半小時，放入到預熱180度的烤箱中，烤13分鐘左右，表面金黃即可出爐。

小貼士

黃油可以食用豬油代替，效果會更好。

正宗蔥油餅乾

食蔥味，不見蔥形，若有若無，實則有，似若無，乃是蔥油餅乾的一種境界。

食材準備

麵粉100克，花生油100克，大蔥100克，雞蛋一個，白糖40克，鹽適量。

方法步驟

1、將大蔥洗淨切碎待用；

2、炒鍋放油花生油，然後放入切碎的蔥，煸香成為蔥油，僅取油晾涼後加入白糖拌勻；

3、再加入雞蛋和少許鹽拌勻，然後將麵粉過篩入油中，揉成一個光滑面團；

4、將面團揉成較粗的長條形，裹上保鮮膜冷凍1小時，凍硬後取出切片；

5、然後裝入烤盤中，放入預熱200度的烤箱中，烤12分鐘，蔥油餅乾即可出爐。

小貼士

當然後面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅乾。