江米涼糕的做法

很多時候，人們很喜歡吃一些清淡涼爽的食品，而清淡爽口的涼糕正是很多人的所愛。涼糕的做法雖然很多，但是最常見的還是用江米或者糯米做成。涼糕的口感獨特、製作簡單，是很好的消遣小零食。小編今天就為大家介紹幾種不同的江米涼糕的做法。

豆沙江米涼糕的做法

食材準備

江米500克，豆沙餡500克，白糖60克，青紅絲10克，金糕10克，瓜條10克。

方法步驟

1、江米洗淨、稍泡，上屜乾蒸30分鐘，取出倒入盆內，加水用木棍拌勻。然後再上屜蒸，反復兩次，至江米柔軟、有韌勁為止。

2、用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻。

3、案板用涼水衝淨，鋪上一層江米，再鋪約5釐米厚的豆沙餡，餡上再鋪一層江米，共為三層(兩層江米一層豆餡)，最上面撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等。

4、食用時順切一刀，撒上白糖即可。

紅果江米涼糕的做法

食材準備

江米750克，白糖225克，紅果餡100克，桂花醬35克。

做法步驟

1、將江米淘洗乾淨，放入盆內加水(水沒過江米2指即可)，上屜蒸熟，用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。

2、木框內放一塊濕白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。

3、把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。

Tips

製作涼糕，要特別注意衛生，手要洗乾淨，木框及濕布都要清潔衛生。

地瓜涼糕的做法

食材準備

地瓜粉150克、細砂糖120克、吉利丁30克、太白粉適量、有色果醬少許。

做法步驟

1、地瓜粉中加入清水，用打蛋器攪拌，再放進細砂糖、吉利丁拌勻，做成混合粉液。

2、將粉液移至爐上，加熱煮沸，煮時不斷攪動鍋底，避免燒焦；煮成面糊即關火。

3、將面糊混拌果醬，倒入杯模中，待涼後凝固，切成小塊，沾上太白粉以防粘在一起。

龍眼凍江米涼糕的做法

食材準備

江米1000克，白糖400克，大紅櫻桃100克，花生油5克。

做法步驟

1、將江米洗淨，用涼水浸泡2-3小時，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋里吊起瀝淨水分。

2、把江米面倒在屜布上，用旺火蒸30分鐘取出放在案板上，加入白糖墊著屜布反復揉，等到白糖全部溶化揉均勻，用走槌擀成2釐米厚片，面要擀光，平盤抹花生油，將片放入，放冰箱內鎮涼。

3、將鎮涼後的涼糕切成菱形小塊，每小塊中間放一枚櫻桃即可。