鐵板豆腐的做法 鐵板豆腐的做法大全

鐵板豆腐的做法非常簡單，但味道卻讓人回味無窮。煎過的豆腐一面嫩，一面焦，口感辣香。耳朵里聽著豆腐在鐵板上嘶嘶的聲音，鼻子里聞著豆腐的香氣，再咬上一大口，真是享受！

鐵板豆腐的做法一

食材準備

豆腐300克，芝麻10克，毛豆50克，橙汁10克，洋蔥半個，紅尖椒2個，蒜1瓣，醬油5克，鮮辣椒醬6克，鹽少許。

方法步驟

1.豆腐切成大片，吸乾水分待用。

2.鍋內倒入水，水開後加入少許鹽，放豆腐和毛豆煮2分鐘撈出待用。

3.洋蔥切末，紅椒切小段，蒜切末。

4.鐵板（家裡沒有鐵板可用平底鍋代替）上倒上油，最好讓鐵板的每個角落上都有油，然後放到火上加熱至鐵板溫度很高，能看到油已經冒熱氣了。

5.將煮好的豆腐小心地碼在鐵板上，塗勻辣椒醬，放上洋蔥、蒜末、紅尖椒，均勻地撒上橙汁。

6.這時候將芝麻研磨成芝麻粉，撒在鐵板豆腐上即可。

小貼士

做這道菜的時候，一定要先確定鐵板的大小，將豆腐切成和鐵板大小一致，這樣做出來的豆腐特別漂亮。

鐵板豆腐的做法二

食材準備

豆腐300克，鮮栗子、山藥、香椿、松蓉菇各適量，水淀粉、糯米粉、精鹽、醬油、植物油各適量。

方法步驟

1.將栗子蒸熟，壓碎備用；香椿切成末，放入適量精鹽拌勻，起鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用；山藥、豆腐用果汁機打成泥狀，加入糯米粉、精鹽，繼續打勻後備用。

2.鐵板先用大火燒熱備用；將栗子、豆腐泥放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘，將豆腐倒扣於鐵板上備用；鍋中放入松茸菇、醬油及適量清水煮沸，調入鹽，用水淀粉勾芡，淋於豆腐上即可。

鐵板豆腐的做法三

食材準備

三角油豆腐12個，金針菇150克，水發木耳25克，鮮菇30克，紅椒1個，料酒、姜、醬油、白糖、胡椒粉、沙茶醬、植物油、水淀粉、香油各適量。

方法步驟

1.將油豆腐先用鹵開水燙煮過，再用冷水沖洗，撈出後瀝乾水分備用；姜切片，水發木耳、鮮菇切塊，紅椒切片。

2.炒鍋上火燒熱，加入植物油，油燒至七八成熱時，加入薑片爆鍋，再倒入水發木耳、鮮菇塊、金針菇、紅椒片翻炒，灑入料酒，倒入油豆腐，放人醬油、白糖、胡椒粉、沙茶醬，用水淀粉勾芡。

3.鐵板預先燒熱後，將材料放在板上，再灑上香油，即可上桌食用。

鐵板豆腐的做法四

食材準備

北豆腐200克，香茅1/2支，檸擦1/2個，乾姜2-3片，蔥10克，黃酒5毫升，油145毫升，辣椒醬15毫升，鹽5克。

方法步驟

1.北豆腐切成4cm見方，用開水燙一下（可以使豆腐外表發緊，不鬆散）；檸檬切塊。

2.將厚底的不粘鍋燒熱後，放入少許油，將豆腐煎至外層顏色變金黃色，撈出。

3.用剩下的油炒辣椒醬、香茅、檸檬、乾姜和大蒜，炒至香氣四溢。

4.淋入料酒，煮開後放入豆腐，蓋上蓋子關火。

5.讓余溫繼續加熱豆腐，5分鐘後再將豆腐輕輕拌合後盛出即可。