乾猴頭菇的做法

猴頭菇因形似猴頭而得名，是我國四大名菜之一，與魚翅、燕窩、熊掌齊名，由此可見猴頭菇的地位之高。如此珍貴的食材若烹飪不好實在是暴殄天物，下面小編就給大家介紹幾款乾猴頭菇的做法。

乾猴頭菇的做法：紅扒猴頭菇

食材準備

猴頭菇、西蘭花、紅燒肉、水淀粉、鹽、雞湯、雞精、蔥、姜。

方法步驟

1、將乾猴頭菇用溫水泡軟洗淨，撈出擠乾水分。

2、然後將猴頭菇放入雞湯中浸泡1天。

3、然後將好少人和猴頭菇一起放入鍋中燜煮半小時。

4、西蘭花洗淨掰成小朵，放入沸水中焯燙一下備用。

5、鍋中放入適量油、下入蔥姜爆香一下。

6、然後放入紅燒肉和猴頭菇，加入適量雞湯。

7、加入適量鹽和雞精入水淀粉勾芡，倒入鍋中，待湯汁粘稠即可。

8、最後將炒好的猴頭菇碼在西蘭花上即可。

乾猴頭菇的做法：猴頭菇煲雞湯

食材準備

猴頭菇、雞肉、枸杞、料酒、鹽、蔥、姜。

方法步驟

1、猴頭菇放入清水中泡一天，期間多換水，換一次水猴頭菇就擠一次水。

2、將雞肉洗淨，切成塊，蔥切，姜切片。

3、把雞塊放入沸水中煮片刻，擄去浮沫。

4、砂鍋加入適量水，放入雞塊，把洗淨的猴頭菇撕成小塊放入。

5、再放入適量料酒、蔥、姜，大火煮開後轉小火燉一個小時。

6、最後放入枸杞，加鹽調味即可。

乾猴頭菇的做法：香酥猴頭菇

食材準備

猴頭菇、醬油、味精、麵粉、豬油。

方法步驟

1、猴頭菇提前放入清水中泡一天。

2、洗淨，撕成小朵焯水撈出，擠出多餘的水分。

3、放入適量的雞精和醬油醃制10分鐘。

4、然後放入適量麵粉，拌勻，使猴頭菇上均勻的拍上一層麵粉。

5、炒鍋燒熱，放入適量豬油融化。

6、放入猴頭菇，使猴頭菇炸金黃色即可裝盤食用。