燕窩食譜

大家都知道燕窩是一種珍貴的食材，但對於常見的燕窩食譜，瞭解的並不太多。傳統的燕窩菜譜做法多是燉、蒸，這兩種做法可以最大程度上保存住燕窩的營養成分，而且味道很好。燕窩中富含多種營養物質，尤其對體虛的女性有滋補養生作用。下面就來為大家介紹常見的燕窩食譜！

燕窩食譜：木瓜燉燕窩

食材準備

木瓜70克，水發燕窩50克，冰糖30克。

方法步驟

1.將已去皮洗淨的木瓜切成小丁。

2.鍋中加入約900毫升清水，將冰糖倒入鍋中，加蓋煮約2分鐘至冰糖完全溶化，把煮好的糖水盛入碗中。

3.將木瓜倒入碗中，再將已泡發好的燕窩倒入碗中，剩餘的糖水也盛入碗內，盛滿為止。

4.把碗放入蒸鍋，用小火蒸2小時，將蒸好的糖水取出即可。

燕窩食譜：芙蓉燕窩

食材準備

燕窩50克，雞蛋清75克，冰糖50克。

方法步驟

1.將燕窩盛於湯碗內，倒入溫水浸泡30分鐘，當燕條散開後撈起，倒入白盤內，撿去燕毛羽等雜質備用

2.將蛋清放入深碗內，用蛋抽攪成棉花狀備用。

3.將初處理過的燕窩放入蒸籠蒸15分鐘，揭開籠蓋輕輕地把蛋清倒在燕窩上面，迅速蓋上用猛火再蒸1分鐘取出，濾乾水分把燕窩倒扣在湯碗中使燕窩朝上。

4.將鍋洗乾淨，倒入清水，用中火加熱，加入冰糖煮成糖水，煮開後撇去浮沫盛起，上桌時將糖水從盛燕窩的碗邊輕輕注入即可。

小貼士

具有滋陰補腎、潤肺縫腰、他睥開胃的獨特療效．還可減少皺紋、美容養顏。

燕窩食譜：燕窩銀耳蓮子羹

食材準備

水發蓮子60克，水發銀耳50克，水發燕窩20克，冰糖30克，食粉少許，水淀粉適量。

方法步驟

1.蓮子挑去蓮子心；洗淨的銀耳去除根部，切成小塊。

2.鍋中加入適量清水燒開，倒入切好的銀耳，將食粉倒入鍋中，大火焯煮約2分鐘，去除雜質，盛出。

3.另取湯鍋，加入約900毫升清水，倒入蓮子、銀耳、冰糖，將水燒開，轉小火煮約20分鐘。

4.將燕窩倒入鍋中，繼續用小火煮15分鐘，在鍋中加入適量水淀粉，用鍋勺拌勻即可。

燕窩食譜：枸杞燕窩湯

食材準備

燕窩50克，枸杞子、桂圓肉各20克。

方法步驟

1.將燕窩放入開水浸泡約30分鐘淨，裝入大碗，再加適量清水大發透，撈出盛入大湯碗內。

2.再換入清水，揀去絨毛污物，大火隔水蒸約半小時。

3.桂圓肉、枸杞子用溫水浸泡幾分鐘，洗淨，裝入碗，放冰糖，加開水適量，入籠蒸化，去掉沈澱物，倒入裝燕窩的大湯碗內即成。