黃瓜的醃制方法詳解

醃黃瓜雖然是一道非常普通的醃菜，但是黃瓜的醃制方法卻五花八門。北京的醬醃黃瓜、四川的香辣醃黃瓜，甚至韓國風味的味噌醃黃瓜，雖然都是醃黃瓜，但是味道卻大有區別。大家想學學不同風味的黃瓜的醃制方法嗎？想學的話就看過吧！

醃黃瓜做法大全：京味醬醃黃瓜

食材準備

黃瓜5000克，精鹽400克，甜麵醬750克。

做法步驟

1、將黃瓜洗淨後瀝乾水分，順長剖開成兩條(也可不剖)放入壇內，加入精鹽，拌勻壓實，用竹片壓緊。

2、醃漬3～4天後，將黃瓜撈出瀝乾鹽水。

3、倒去壇內的鹽水，將壇洗淨拭乾，倒入瀝乾鹽水的黃瓜條，加入甜麵醬拌勻，蓋好壇蓋，醬漬10天左右即可食用。

川味香辣醃黃瓜的醃制方法詳解

食材準備

黃瓜500克，紅辣椒30克，精鹽10克，白糖75克，白醋15克，麻油10克，姜絲15克，花椒10克，蒜泥3克。

做法步驟

1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成筷子粗條，放精鹽醃20分鐘待用。

2、將白糖放入碗中，衝入開水100克，待白糖化開涼透後，加入白醋、蒜泥，調成糖醋汁。

3、將醃好的黃瓜稍擠出水分，整齊地放在碗中，澆上調好的糖醋汁。

4、將炒鍋上火，加入麻油，紅辣椒切絲後放入鍋內，煸出香味，再放入姜絲略煸，即撈出放在黃瓜上。鍋中再投入花椒，爆出香味後連油一起澆在黃瓜上，食用時將糖醋汁拌勻即可。

黃瓜的醃制方法：韓式味噌醃黃瓜

食材準備

小黃瓜6根，白味噌150克、糖3大匙、醬油1大匙、味精1大匙、鹽1大匙。

做法步驟

1、小黃瓜洗淨，放入容器中，加入1大匙鹽輕輕搓勻，用1千克的重物壓在上面，約壓半小時後用廚房紙巾擦乾表面。

2、將除鹽外的其他調料拌勻，做成醬料。

3、將每一條小黃瓜均勻蘸上醬料，放入保鮮盒中，再淋入剩餘的醬料，加蓋，移入冰箱冷藏約12小時，取出即可食用。

Tips

放入冰箱冷藏大約可存放10天，醃得時間越久味道越咸，應盡快食用。

黃瓜的醃制方法小竅門

1、用於醃制的黃瓜應該挑選粗細均勻、瓜蒂未脫落，瓜身沒有彎曲，表面粗糙且有疣狀突起，顏色翠綠，肉質不軟嫩的。

2、如果黃瓜買回家不立即醃制的話，保存的時候可以用報紙將黃瓜包起來放在冰箱里。