糖醋茄子的做法

糖醋烹飪可以說是傳統的調料之一了，在中國八大菜系中的粵菜，浙菜，魯菜，蘇菜是廣為的流傳的，像糖醋排骨、糖醋豬蹄等等。糖醋的做法是很受人群歡迎的。茄子富含了豐富的維生素E和維生素P，這是很多蔬菜不能比擬的，茄子本身的獨特口感加上糖醋的風味調料，搭配起來是非常誘人的。

糖醋茄子做法一

糖醋茄子

食材準備

茄子、雞蛋、植物油、辣椒、食鹽、番茄醬、白糖、醋、蒜台、麵粉、清水。

方法步驟

1、茄子洗淨，去皮切小長條，加入適量植物油醃制十分鐘，反復清洗乾淨，瀝乾備用。

2、食材洗淨，瀝乾，蒜台和辣椒切小細丁，將番茄醬、白糖、醋按比例勾兌成醬汁。

3、將雞蛋打算再麵粉裡面，倒少許清水，攪拌成糊，將瀝乾的茄子包裹在上面。

4、熱鍋注入植物油，將裹好的茄子下油鍋，小火煎炸至金黃色，撈出備用。

5、將蒜台、辣椒丁倒入剩餘油中爆香，翻炒片刻，加入炸好的茄子。

6、倒入調料汁，茄子收汁即可出鍋。

糖醋茄子做法二

糖醋茄子

食材準備

茄子、蒜台、胡蘿蔔、雞蛋、色拉油、食鹽、醋、蠔油、番茄醬、小蔥、白糖、低筋麵粉、清水。

方法步驟

1、茄子洗淨去皮，切細條加入少許食用鹽醃制10分鐘，將黑水倒掉，備用。

2、雞蛋打入麵粉，加上少許清水，攪拌均勻，調成糊狀。將茄子均勻的跟調好的麵粉包裹好。

3、食材洗淨瀝乾，胡蘿蔔、蒜台切丁，蔥切碎。番茄醬、醋、蠔油、糖、水按比例兌成調料汁。

4、將包裹好的茄子放入油鍋煎炸至茄子表面有金黃酥脆感，撈出備用。

5、另起鍋，注入色拉油，加入蒜台、胡蘿蔔、蔥花爆香，加入調料汁，轉小火，翻炒均勻。

6、半分鐘後，加入茄子，使醬汁跟茄子充分融合，即可出鍋。

糖醋茄子做法三

糖醋茄子

食材準備

茄子、胡蘿蔔、鹽、豬瘦肉、水淀粉、雞精、姜、糖、陳醋、麵粉、青椒、姜、五香粉、食用油。

方法步驟

1、茄子洗淨，瀝乾切條，放少食鹽醃制10分鐘，瀝乾。

2、將麵粉灑在茄子表面，均勻攪拌，下至油鍋煎炸至茄子表面金黃，撈出備用。

3、食材洗淨，胡蘿蔔、豬瘦肉、青椒切丁，姜切碎。

4、熱鍋注入食用油，加入姜、胡蘿蔔、瘦肉、青椒翻炒片刻。

5、加入五香粉、糖、陳醋、鹽 還有清水翻炒均勻，待清水開後轉小火。

6、加入少許水淀粉，將茄子倒入，翻炒均勻，收汁即可出鍋。