牛骨湯的做法 牛骨湯的做法大全

牛骨湯香味濃郁，營養豐富，是強身健體的一道湯。牛骨湯的做法有很多，可以和胡蘿蔔、土豆、番茄等蔬菜一起燉食。牛骨湯中含有大量鈣質和骨膠原，加上各種蔬菜，營養更加全面，可增強機體抵抗力，具有增進食慾的功效。下面介紹牛骨頭湯的做法大全！

番茄牛骨湯的做法

食材準備

牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡蘿蔔100克，黃豆50克，姜片、精鹽各適量。

方法步驟

1.牛肉洗淨切塊，與牛骨一起放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水。

2.胡蘿蔔、番茄、土豆分別去皮，洗淨切塊；黃豆去雜洗淨，浸泡5個小時。

3.煲內加入適量清水，放入薑片、牛骨、牛肉塊及黃豆燒沸，饅約半小時，加入番茄、土豆、胡蘿蔔，小火煲至肉爛，加入適量精鹽調味即可。

核桃牛骨湯的做法

食材準備

牛骨500克，核桃肉50克，黨參25克，紅棗10個，懷牛膝100克，生薑、食鹽、味精各適量。

方法步驟

1.牛骨洗淨，斬碎；生薑洗淨；核桃肉去皮；黨參、懷牛膝、紅棗去核洗淨。

2.將牛骨與生薑一起放入水煲內，大火煮滾，改慢火煲3小時。將核桃肉、黨參、懷牛膝、紅棗放入牛骨湯中再續煲1小時。

3.加入食鹽、味精調味後即可。

胡蘿蔔牛骨湯的做法

食材準備

牛骨500克，胡蘿蔔100克，紫椰菜50克，西紅柿30克，洋蔥30克，生薑10克，香蔥8克，熟植物油5克，料酒、食鹽、胡椒粉各適量。

方法步驟

1.牛骨洗淨斬件；胡蘿蔔去皮洗淨後切成滾刀塊；西紅柿、紫椰菜分別洗淨、切塊；洋蔥去皮洗淨，切成片；香蔥切成段；生薑去皮，切成片。

2.鍋內倒入適量水燒開，加入食鹽和料酒，放入牛骨塊燙去血水後撈出。

3.牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿蔔塊、紫椰菜塊、洋蔥片、薑片和蔥段，用大火燒沸後加入西紅柿塊，轉小火煮2小時，調入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可。

小貼士

1.燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途添加。燉的時候不要放鹽，最後再放，也別放味精，會影響原有鮮味。

2.還可把牛骨頭用油煸一下再燉，這樣可以使湯更加香濃。在煮湯的時候滴幾滴醋，可以使牛骨頭的成分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更鮮美。

菠菜牛骨湯的做法

食材準備

牛骨300克，菠菜250克，洋蔥50克，土豆1小個，生薑1片，鹽適量。

方法步驟

1.牛骨洗淨後斬小塊，“飛水”；洋蔥洗淨切絲；土豆去皮洗淨後切小塊；菠菜去根、黃葉，洗淨後摘段。

2.將牛骨和生薑放入砂鍋內，加適量清水，大火燒沸後改小火煲1小時，依次下土豆塊、洋蔥絲和菠菜煨熟，放鹽調味。

山菌牛骨湯的做法

食材準備

雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑各60克，牛肋骨400克，鹽、咖喱醬各5克，味精、雞精、胡椒粉各少許。

方法步驟

1.將雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑上分別洗淨，切片焯水待用；牛骨砍成小塊，放入沸水中焯去血水，撈出。

2.先將牛骨放入鍋中，加水1500克，小火煲2小時至脫骨，撈出牛骨，把已焯水的菌類一並倒入牛骨湯內再小火燉30分鐘，加調料調味即可。