乾鍋菜花的做法

乾鍋已經是大家時常做的菜品了，例如乾鍋雞，乾鍋鴨掌，乾鍋兔，乾鍋豬蹄，乾鍋牛肉等等，這麼多的乾鍋菜，今天要介紹的是乾鍋花菜的做法。

乾鍋花菜的做法一

食材準備

花菜，食用油，蠔油，生抽，花椒，糖，蒜，姜，五花肉，胡蘿蔔。

方法步驟

1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用；

2、花椒、姜、蒜切片，切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片備用；

3、鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出；

4、放入姜、蒜煸香，放入掛漿後的肉片煸至肉片變色；

5、放入菜花、胡蘿蔔煸炒；

6、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒；

7、悶兩三分鐘後，翻炒至收汁即可。

小貼士

1、菜花洗淨時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用，如果焯水，時間盡量不要太長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，以保持菜花微脆的口感；

2、制做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻後蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。

乾鍋花菜的做法二

食材準備

菜花400克，五花肉100克，小米辣2個，郫縣豆瓣醬20克，豆豉香辣醬20克，生抽5ml，蠔油5ml，料酒5ml，大蒜8瓣，小蔥1棵，生薑3片，蒜苗10根。

方法步驟

1、菜花用刀削去上面變色的地方洗淨，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農藥，撈出；

2、燒一鍋熱水，放幾滴油，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，用涼水沖涼，然後撈出瀝乾水分；

3、辣椒切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗淨的蒜苗切成一釐米長的小段；

4、五花肉切成大薄片，熱鍋里放適量油，放入姜絲和一半量的蒜片小火出香味；

5、放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油，然後放入五花肉片，還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油；

6、倒入小米辣和蔥花再放入菜花大火快炒；

7、倒入少許料酒、生抽、蠔油、剩下的另一半蒜片快速翻炒；

8、等到湯汁很少後，撒上蒜苗出鍋即可。

乾鍋菜花的做法三

食材準備

菜花200克，臘肉適量，料酒1勺，郫縣豆瓣辣醬，白糖3克，蔥，植物油50克。

方法步驟

1、準備的菜花和臘肉，臘肉洗淨上鍋蒸30分鐘後切片；

2、菜花掰開洗淨，鍋中水開後焯7分熟，過涼水後撈出；

3、鍋中油熱爆香蒜末下入臘肉煸炒；

4、加入郫縣豆瓣辣醬，放入菜花。淋入料酒；

5、加入少許白糖翻炒均勻，撒入蔥花出鍋即可。

乾鍋菜花的做法四

食材準備

菜花，五花肉，香菜，生薑，蒜，乾辣椒，小米辣，食鹽，雞精，料酒，生抽，芝麻，麻油，花椒，孜然粉。

方法步驟

1、菜花洗淨後，燒開鍋後，焯半熟撈出冷水過一下待用；

2、準備，蒜片，香菜段，乾辣椒段，小米辣椒，姜絲，五花肉切片；

3、鍋燒熱，先放入五花肉煸出豬油，放入姜絲，乾辣椒，蒜片，小米辣椒，花椒；

4、放入菜花，加入少量的料酒，生抽調色，繼續翻炒；

5、出鍋前加入食鹽，雞精，麻油調味，香菜段，撒入芝麻點綴即可。